Cómo conservar las verduras y hortalizas frescas más tiempo

¿Cuántas veces te ha pasado que has comprado verduras y se han echado a perder antes incluso de poder cocinarlas? Con estos consejos eso no volverá a pasarte. Guardar cada hortaliza de la forma adecuada, puede aumentar su tiempo de conservación considerablemente.

La regla de oro para conservar verduras frescas

Antes de conocer dónde y cómo se debe almacenar cada verdura, debes tener en cuenta una regla muy importante: nunca las laves antes de meterlas en la nevera, hazlo justo antes de consumirlas. La humedad facilita la proliferación de bacterias y moho en los alimentos.

Guía de conservación según el tipo de verdura

Judías verdes

Las judías verdes o vainas se deben guardar en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico perforada, para que puedan respirar.

Si prefieres congelarlas, tienes dos opciones:

1. Congelar las judías verdes crudas: limpia y trocea las vainas y almacénalas en un recipiente hermético.
2. Congelarlas escaldadas: cocínalas en agua hirviendo durante solo 2-3 minutos, pásalas por agua con hielo para cortar la cocción, escúrrelas muy bien y guárdalas en bolsas de congelación.

Cuando quieras preparar un plato de judías verdes con patatas, las tendrás listas para usar, sin necesidad de descongelar primero.

Berenjenas

Las berenjenas se deben colocar en la parte más baja de la nevera y siempre extendidas, sin amontonar. De este modo se conservarán bien durante una semana aproximadamente.

No las envuelvas en papel ni plástico, ya que impide su respiración. Además, se deben mantener lo más aisladas posibles, ya que reaccionan con el gas etileno que producen otras verduras y frutas.

Calabacines

Los calabacines se conservan bien durante aproximadamente 1 o 2 semanas en el cajón de las verduras del frigorífico. Al igual que las berenjenas, son sensibles al etileno, así que aléjalos de frutas y tomates.

Si lo prefieres, el calabacín también se puede congelar, pero conviene blanquearlo (pasarlo por agua hirviendo durante 1-2 minutos), antes de meterlo al congelador. De este modo, conservará mucho mejor su color, sabor y textura tras la descongelación.

Pimientos

Es conveniente guardar los pimientos dentro del frigorífico, envueltos en plástico. De este modo, se conservarán hasta 15 días.

Si lo necesitas, también los puedes congelar. Si tienen la piel muy dura, escáldalos durante 3 minutos en agua hirviendo para que no se endurezca más con el frío. Otra opción excelente es congelarlos una vez asados y pelados para tenerlos listos para consumir.

Verduras de hoja verde

Las verduras de hoja verde, como la lechuga o las espinacas, se guardan en bolsas de plástico en la parte más fría del frigorífico.

Asegúrate de que no quede una gota de agua entre las hojas para evitar que se pudran. La bolsa creará un ambiente de humedad natural propia de la planta y aguantará unas 2 semanas en la nevera.

Verduras de raíz

Para conservar hortalizas de raíz, es decir, zanahorias, remolacha o nabos, entre otras, se deben seguir los siguientes pasos:

1. Corta las hojas de los extremos para evitar que sigan extrayendo humedad y los nutrientes de la raíz.
2. Introduce las raíces en bolsas de plástico perforadas, que permitan que el aire circule y que las hortalizas no se deshidraten.

De este modo podrán aguantar hasta dos semanas en la parte baja de la nevera.

Coles

La mejor forma de guardar las coles, como la coliflor, el brócoli, las coles de Bruselas o la col lombarda es en el frigorífico en bolsas de plástico perforadas. Así se mantendrán perfectas hasta 5 días y podrás cocinar las mejores recetas con coliflor.

Hortalizas que prefieren estar fuera de la nevera

Tomates

Si no están totalmente maduros, se deben dejar a temperatura ambiente y sin exponer a la luz solar. De esta forma van a adquirir su punto óptimo de maduración y conservarán mejor su sabor.

Solo si están muy maduros deben guardarse en el frigorífico, pero no más de 2-3 días.

Ajos y cebollas

Los ajos se deben conservar siempre fuera del frigorífico, en un lugar fresco, sin humedad y alejado de la luz.

Las cebollas, al igual que los ajos, prefieren ambientes secos y fuera de la nevera, ya que el frío las puede ablandar. Aunque si ya la has cortado, lo mejor será guardarla en el frigorífico envuelta en papel film.

Patatas y boniatos

Las patatas se deben guardar a temperatura ambiente fresca y en un lugar oscuro. Las puedes poner en una bolsa de papel para protegerlas de la luz. Así, podrán durar varias semanas o incluso un mes en condiciones ideales.

En el caso de los boniatos, se guardarán del mismo modo, aunque sólo durarán frescos alrededor de 7 días.