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Descubre cuáles son las variedades de tomate en España: pera, raf, tomate canario... ¿Cuáles serán los más demandados? Te lo contamos aquí.
Además, te decimos qué tomates fueron galardonados como los mejores del 2022 a nivel nacional e internacional. ¡Te sorprenderán!
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Jardinatis, 13 de marzo de 2023
¿Sabes que el tomate fue la quinta hortaliza fresca más consumida del mundo en 2021? Solo fue adelantada por la patata, tubérculos y champiñones, verduras de hoja y cebollas. En España, en cambio, los datos difieren completamente ya que ocupa el primer lugar.
Los hogares españoles consumieron aproximadamente 600 millones de kilogramos de esta verdura durante ese año y es que forma parte de nuestra dieta mediterránea.
Aun así, resultan llamativos los datos del informe del consumo alimentario en España 2021: El tomate perdió presencia en los hogares españoles en comparación con el año anterior. En concreto, su volumen comprado disminuyó un 11,0 %, siendo su facturación menor en un 7,6 %.
En el mundo se conocen más de 10000 variedades de tomates. Este número se debe gracias al cruce de muchas de ellas y a la recuperación de antiguas en peligro de extinción.
Aunque la temporada del tomate tiene lugar durante el verano, cada vez es más habitual disfrutar de él a lo largo de todo el año. Hemos preparado, a continuación, un listado con algunas de las variedades más habituales en España.
Variedad de tomate Raf con piel oscura
La variedad de tomate raf, también conocida como tomate asurcado o pata negra, tiene su origen en la Vega de Almería. No es un híbrido, es resultado de un cruzamiento natural entre la variedad marmande Clause 27 y una raza americana común.
Hay muchos tipos de tomate cherry o tomate cereza, pero todos se caracterizan por su pequeño tamaño y delicioso sabor. Al desarrollar un mata baja, son ideales para ser cultivados en una maceta, por ejemplo, en el balcón. Por si te interesa, te mostramos el paso a paso para cultivar tomates cherry.
El tomate de pera, tomate de la pera o tomate perita es una variedad carnosa, con una piel fina y un sabor suave. Se usa principalmente para salsas, ensaladas o para hacerlo al horno.
Tomates de colgar
El tomate de colgar o de ramet es una variedad que se cultiva principalmente en el municipio castellonense de Alcalà de Xivert.
Se utiliza mucho para comerlo crudo, para untarlo sobre el pan y para hacer salsas. Su nombre de colgar hace referencia a que, una vez son cosechados, son cosidos con hilos y unidos en una ristra para tenerlos colgados durante meses.
El tomate Montserrat, a pesar de su nombre que podría llevar a error, es originario de América del sur. Tiene una forma acostillado, es algo grueso y hueco por la parte interior. Debido a eso, se suele utilizar para hacer rellenos en su interior.
El tomate Rosa de Barbastro o tomate piel de doncella es de un tamaño más grande que la mayoría de variedades. Tiene una tonalidad más rosada y una piel más, fina tal y como indica su nombre. Se suele utilizar para tostadas o ensaladas debido a su carnosidad.
Tomate roma
El tomate roma o tomate italiano, no tiene su origen en Italia sino en distintos países del suroeste de América. Tiene una forma ligeramente alargada, su piel es fina y tiene un sabor dulces. Se usa para guisos, ensaladas o estofados.
El tomate pimiento, como ya adelanta su nombre, es una variedad alargada que recuerda a la forma de un pimiento. Es carnoso, lleno de pulpa (con pocas semillas) y dulce.
El tomate corazón de buey es de un tamaño mayor que el resto. ¡Puede llegar a pesar hasta 2 kg cada fruto! Tiene una forma acorazonada, con distintas irregularidades, y es muy jugoso.
Variedad kumato
El tomate Kumato, conocido también como tomate marrón o negro, es una variedad desarrollada por Syngenta Seeds. Es de color oscuro y tiene una sabor dulce con unas notas ácidas. Es jugoso y con una textura firme lo que le hace perfecto para las ensaladas.
El tomate de Tudela se cultiva en la zona de la Ribera de Navarra. Su textura es jugosa, su piel fina y su sabor inigualable. ¿Sabes que anualmente se celebra el Concurso de Tomate Feo de Tudela en el Hotel-Restaurante Remigio? En él lo que prima es el sabor que guarda en su interior.
El tomate Jack es un híbrido y una de las variedades más cultivadas e importantes del norte de España. Tiene una forma redondeada, una tonaldiad verdosa en el cuello y es muy carnoso.
Otros nombres de variedades de tomate son Valenciano, Canario, Pezón de Venus, Udagorri, Ramallet o de colgar, Sonatine, Moruno, Meltine, Tomate para ensalada, Tomate azul, Huevos de toro, Andine Cornue...
Según los últimos datos publicados en el estudio Tomates, variedades y beneficios de la OCU de 2018, la variedad de tomate más cara era el Cherry, con un precio medio de 4,35 euros/kg, seguido de los especiales y del de rama (2,04 euros/kg).
Por el contrario, el tomate más asequible es el canario, con un precio medio de 1,26 euros/kg.
Si preguntásemos a la gente por su tomate favorito, probablemente las respuestas serían completamente diferentes y es que, ¡cada uno tenemos nuestros propios gustos!
Para poder elegir el mejor tomate de España tenemos la Feria Nacional del tomate Antiguo de Bezana. En la última edición (2022) el tomate ganador fue el tomate de Aretxabaleta, una variedad de tomate rosa antigua recuperada por su dueño, Koldo Zubizarreta.
A nivel mundial, el galardonado como el mejor tomate fue el tomate amarillo de Rusia.
Según un estudio internacional publicado en la revista Science, con la participación del CSIC, afirmó que sí es posible recuperarlo.
Tal y como puedes leer en esta nota de prensa de CSIC, el profesor de investigación del CSIC Antonio Granell explica que lograr un buen sabor del tomate intervienen una cantidad y proporción relativa de los siguientes compuestos volátiles: los azúcares y los ácidos, que activan los receptores gustativos, y un conjunto diverso de compuestos volátiles, que activan los receptores olfativos.
Según explica Granell, en el estudio supieron predecir cuál es el gen responsable de la alteración en los niveles de determinados compuestos volátiles y cómo eso afecta al sabor.
Lo interesante de esta fruta es que la puedes utilizar para un sinfín de platos. Por si te interesa, te mostramos una pequeña selección de recetas con tomates.
Pero, además de caracterizarse por su delicioso sabor, el tomate destaca por su gran cantidad de beneficios para la salud: protege de las enfermedades cardiovasculares, disminuye los niveles de colesterol LDL y los triglicéridos en la sangre, mantiene sano el sistema digestivo, aporta vitamina C, A, potasio...