Aperitivos

Receta de Croquetas de jamón

Receta de Croquetas de jamón

Autor: Karlos Arguiñano

Croquetas de jamón, una receta típica que se presenta como entrante o aperitivo. Plato elaborado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes (6 personas) para la receta de Croquetas de jamón:
  • 200 g de jamón serrano
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de harina
  • 100 g de mantequilla (o 100 ml de aceite de oliva virgen extra)
  • 1 l de lecheperejil
  • - Para rebozar y freír
  • harina
  • 3 huevos batidos
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • virgen extra

Elaboración de la receta Croquetas de jamón:

Croquetas de jamón - Paso 1Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela. Pica finamente la cebolleta y el diente de ajo y añádelos a la cazuela. Rehoga durante 5-6 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo.

Croquetas de jamón - Paso 2Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con perejil picado.

Croquetas de jamón - Paso 3Extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra o cubre con papel film y déjala enfriar.

Croquetas de jamón - Paso 4Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas.

Croquetas de jamón - Paso 5Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Croquetas de jamón - Paso 6Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.

Croquetas de jamón - Detalle finalSirve las croquetas de jamón.

Consejo

Para que no se formen grumos cuando hagas la bechamel, agrega la leche templada o a temperatura ambiente y no dejes de remover todo hasta que quede una masa homogénea.