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Pastas y pizzas

Tallarines con bonito del norte con salsa de soja ¡un plato muy fresco elaborado por Karlos Arguiñano!


Karlos Arguiñano nos propone una receta de pasta fresca muy fácil de hacer: tallarines con bonito fresco y sofrito de verduras, acompañados de una salsa especial de soja, vino de Jerez, aceite de sésamo y harina de maíz. ¡Un plato completo y nutritivo!

Desde Italia nos llegan las recetas de pasta en todas sus formas: macarrones, espaguetis, tortellinis, canelones, lasañas... y tallarines como en esta receta. Puedes comprar la pasta seca o fresca, ¡o elaborarla en casa! También combinarla con todo tipo de ingredientes (verduras, carnes o pescados...) y salsas como la salsa española, carbonara, boloñesa... ¡A tu gusto!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Tallarines con bonito fresco con salsa de soja

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 40 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de tallarines frescos
  • 500 g de bonito fresco (limpio)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 8 champiñones
  • 1 cogollo de lechuga
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la salsa:
  • 100 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino de jerez seco
  • 8 g de harina de maíz refinada
  • 8 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Elaboración de la receta Tallarines con bonito del norte con salsa de soja por Karlos Arguiñano:

Para preparar la salsa, pon en un bol la salsa de soja, la harina de maíz, el aceite de sésamo, el azúcar y el vino de vino de jerez. Mezcla los ingredientes con una varilla manual hasta que queden perfectamente integrados y reserva.

Tallarines con bonito del norte con salsa de soja

Calienta 5-6 cucharadas de aceite en una sartén grande. Pela el diente de ajo, pícalo en dados y agrégalo a la sartén. Corta la cebolleta en dados e incorpórala. Pela la zanahoria, córtala en medias lunas y agrégala. Retira la parte inferior de los champiñones. Enjuágalos en un bol, retira, seca y pícalos en láminas finas y añádelos. Cocina las hortalizas durante 10 -12 minutos. Corta el cogollo en juliana fina, incorpora y saltéalo brevemente. Reserva.

Tallarines con bonito del norte con salsa de soja

Calienta abundante agua en una cazuela grande y sazónala. Cuando empiece a hervir, introduce los tallarines y cuécelos durante 2-3 minutos. Escurre y añádelos a la sartén de las hortalizas. Vierte la salsa, mezcla bien y mantén la sartén a fuego bajo.

Tallarines con bonito del norte con salsa de soja

Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta los trozos de bonito, añádelos a la sartén y séllalos brevemente por todos los lados. Retíralos y corta cada trozo en filetes.

Tallarines con bonito del norte con salsa de soja

Reparte la pasta con las hortalizas en 4 platos y pon 5 filetes de bonito en cada uno. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Tallarines con bonito del norte con salsa de soja

Consejo:

La pasta tiene poca grasa y aunque tiene muchos carbohidratos, éstos son debajo índice glicémico por lo que podemos afirmar que no engorda, siempre que comamos la porción adecuada.

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