Tallarines con bonito del norte con salsa de soja ¡un plato muy fresco elaborado por Karlos Arguiñano!

Karlos Arguiñano nos propone una receta de pasta fresca muy fácil de hacer: tallarines con bonito fresco y sofrito de verduras, acompañados de una salsa especial de soja, vino de Jerez, aceite de sésamo y harina de maíz. ¡Un plato completo y nutritivo!

Desde Italia nos llegan las recetas de pasta en todas sus formas: macarrones, espaguetis, tortellinis, canelones, lasañas... y tallarines como en esta receta. Puedes comprar la pasta seca o fresca, ¡o elaborarla en casa! También combinarla con todo tipo de ingredientes (verduras, carnes o pescados...) y salsas como la salsa española, carbonara, boloñesa... ¡A tu gusto!

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de tallarines frescos
• 500 g de bonito fresco (limpio)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 8 champiñones
• 1 cogollo de lechuga
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil
• Para la salsa:
• 100 ml de salsa de soja
• 1 cucharada de vino de jerez seco
• 8 g de harina de maíz refinada
• 8 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Elaboración de la receta Tallarines con bonito del norte con salsa de soja por Karlos Arguiñano:

Para preparar la salsa, pon en un bol la salsa de soja, la harina de maíz, el aceite de sésamo, el azúcar y el vino de vino de jerez. Mezcla los ingredientes con una varilla manual hasta que queden perfectamente integrados y reserva.

Calienta 5-6 cucharadas de aceite en una sartén grande. Pela el diente de ajo, pícalo en dados y agrégalo a la sartén. Corta la cebolleta en dados e incorpórala. Pela la zanahoria, córtala en medias lunas y agrégala. Retira la parte inferior de los champiñones. Enjuágalos en un bol, retira, seca y pícalos en láminas finas y añádelos. Cocina las hortalizas durante 10 -12 minutos. Corta el cogollo en juliana fina, incorpora y saltéalo brevemente. Reserva.

Calienta abundante agua en una cazuela grande y sazónala. Cuando empiece a hervir, introduce los tallarines y cuécelos durante 2-3 minutos. Escurre y añádelos a la sartén de las hortalizas. Vierte la salsa, mezcla bien y mantén la sartén a fuego bajo.

Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta los trozos de bonito, añádelos a la sartén y séllalos brevemente por todos los lados. Retíralos y corta cada trozo en filetes.

Reparte la pasta con las hortalizas en 4 platos y pon 5 filetes de bonito en cada uno. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

La pasta tiene poca grasa y aunque tiene muchos carbohidratos, éstos son debajo índice glicémico por lo que podemos afirmar que no engorda, siempre que comamos la porción adecuada.

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