Arroz con almejas
Un clásico de la cocina marinera muy fácil de hacer en casa
En este arroz con almejas los granos absorben todos los aromas del caldo y del marisco para crear un plato sencillo, pero de sabor intenso e irresistible. Nos recuerda a las vacaciones en la costa, al mismo tiempo que lo disfrutamos como un plato caliente en los meses más fríos y lo preparamos en cualquier ocasión especial para sorprender a amigos y familia.
Su preparación es sencilla y no requiere técnicas complicadas, por lo que resulta ideal incluso para quienes no tienen demasiada experiencia en la cocina. Con un buen caldo de marisco y un arroz redondo, poco más hace falta para preparar un arroz marinero espectacular. ¡El éxito está prácticamente garantizado con esta receta fácil! Descubre cómo conseguir que quede siempre en su punto.
Ingredientes
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300 gramos de arroz
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500 gramos de almejas limpias
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2 dientes de ajo
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1 cebolla
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1 vaso de vino blanco
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1 litro de Caldo para Paella Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca
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sal
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perejil fresco
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Moluscos
Sulfitos
Crustáceos
Pescado
Paso a paso
Prepara el sofrito
Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Haz lo mismo con la cebolla, procurando que quede bien fina para que se integre mejor en el arroz.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y añade primero el ajo. Cuando empiece a dorarse, incorpora la cebolla y cocina a fuego medio durante unos minutos para que quede tierna y ligeramente transparente.
Incorpora el arroz y el vino
Cuando el sofrito esté listo, añade el arroz a la cazuela. Remueve durante uno o dos minutos para que los granos se impregnen de todos los sabores del fondo.
Vierte el vaso de vino blanco sobre el arroz y mezcla bien. Cocina durante un par de minutos para que el alcohol se evapore completamente.
Incorpora el caldo y deja cocer
Añade el litro de Caldo para Paella Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca y mezcla suavemente. Mantén el fuego medio-alto durante los primeros minutos y después reduce ligeramente la intensidad para que el arroz se cocine de manera uniforme. Deja cocinar unos 15 minutos.
Añade las almejas en los últimos minutos
Cuando falten unos cinco minutos para terminar la cocción, incorpora las almejas limpias directamente a la cazuela. Tapa la cazuela y deja que el calor las abra poco a poco. En unos 3-5 minutos estarán listas.
Deja reposar y sirve
Una vez abiertas las almejas (retira las que no se hayan abierto) y el arroz esté en su punto, aparta la cazuela del fuego. Deja reposar el arroz durante 3 o 4 minutos antes de servir ¡y listo!
Sirve el arroz con almejas antes de dejarlo reposar más y espolvorea perejil fresco picado por encima justo antes de disfrutar del plato.
Consejos y trucos
Es importante limpiar correctamente las almejas para eliminar posibles restos de arena. Para ello, colócalas en un recipiente con abundante agua fría y un poco de sal durante al menos 30 minutos. Pasado ese tiempo, enjuágalas varias veces bajo el grifo.
Durante la cocción es normal que alguna almeja se mantenga cerrada. En ese caso, es recomendable retirarla y no consumirla, ya que las almejas que no se abren suelen indicar que no estaban en buen estado antes de cocinarse.
Si quieres enriquecer todavía más el plato, siempre puedes añadir unas gambas peladas o unos mejillones durante los últimos minutos de cocción de manera que el arroz quede todavía más completo, pero sin alterar la esencia marinera de la receta.
A diferencia de otras elaboraciones como el risotto, este arroz no necesita removerse continuamente. Basta con mezclar al principio para repartir bien los ingredientes y es que, remover demasiado puede hacer que el arroz libere demasiado almidón haciendo que la textura final resulte más densa.
Aunque pueda parecer un paso prescindible, dejar reposar el arroz unos minutos antes de servir ayuda a que los sabores se asienten y que los granos terminen por absorber parte del caldo.
Preguntas y respuestas
¿Qué tipo de arroz es mejor para hacer arroz con almejas?
Lo ideal es utilizar arroz de grano redondo o arroz bomba al ser ambos dos tipos de arroz que absorben muy bien los sabores del caldo y mantienen una textura perfecta durante la cocción.
¿Puedo usar almejas congeladas?
Aunque las almejas frescas ofrecen un sabor más intenso, puedes utilizar sin problema almejas congeladas para hacer este arroz. Eso sí, si optas por las congeladas, deberás descongelarlas completamente antes de incorporarlas a la receta y eliminar el exceso de agua para evitar que el arroz quede demasiado caldoso.
¿Se puede preparar con antelación?
Lo mejor en cuanto a este y prácticamente cualquier receta de arroz es disfrutarla recién hecha, ya que los granos continúan absorbiendo líquido con el paso del tiempo. Si necesitas adelantar trabajo, siempre cabe la posibilidad de dejar preparado el sofrito y cocinar el arroz justo antes de servir.
