Postre de siempre
Arroz con leche de oveja, receta de Karlos Arguiñano
La receta perfecta para quienes disfrutan de los postres de cuchara de toda la vida
Los postres de cuchara suelen ser de los favoritos de todos. Karlos Arguiñano lo demuestra con un arroz con leche de oveja que queda tan cremoso y delicioso como el tradicional con leche de vaca.
La clave para conseguir un postre casero ‘con fundamento’, como él mismo señala, está en el tiempo de cocción del arroz, para lograr esa textura melosa tan agradable. Además, se aromatiza con corteza de limón, dando como resultado un arroz con leche de los de chuparse los dedos.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 litro de leche de oveja
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100 gramos de arroz (de grano redondo)
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80 gramos de azúcar
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3 trozos de cáscara de limón
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1 rama de canela
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canela en polvo
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hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
55 m
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Cuece el arroz con la leche, la canela y las cortezas de limón
Pon en una cazuela la leche, el arroz, la rama de canela y las cortezas de limón.
Cuece los ingredientes a fuego suave sin dejar de remover durante 40-45 minutos.
Incorpora el azúcar y cocina durante unos minutos más
Retira la rama de canela y las cortezas de limón.
Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar, remueve y cuece todo durante 6-8 minutos más.
Sirve en copas el arroz con leche de oveja
Deja atemperar y repártelo en 4 copas.
Espolvorea con un poco de canela en polvo y decora con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Si no encuentras leche de oveja, puedes preparar la receta con cualquier otro tipo de leche; la de cabra, por ejemplo, queda excelente.
Este postre tradicional requiere un tiempo prolongado de cocción y es importante estar atento para remover con frecuencia y evitar que el arroz se adhiera al fondo de la cazuela.
Para aromatizar el arroz con leche de oveja, se añaden tres cortezas de limón, cantidad suficiente para aportar un sabor extra muy agradable.
Y recuerda, siempre que cocines con limón, ten en cuenta los consejos de Joseba Arguiñano para cocinar con cítricos.
