Arroz meloso con pollo
La receta de arroz meloso que siempre queda en su punto perfecto
A medio camino entre un arroz seco y uno caldoso, este plato de arroz con pollo destaca precisamente por ese punto meloso tan característico que lo hace irresistible.
Resulta, además, una receta muy agradecida para cocinar en casa al hacerse con pocos ingredientes y resultar su elaboración una de las más sencillas. El pollo aporta jugosidad, los champiñones suman intensidad y el sofrito de verduras crea una base llena de sabor que hace que el arroz absorba todos los matices durante la cocción.
Si te gustan los platos de cuchara clásicos de la cocina de la abuela, te aseguramos que este arroz meloso con pollo se convertirá en uno de tus favoritos. Sigue nuestro paso a paso y descubre cómo conseguir un arroz meloso en su punto, con una textura espectacular.
Ingredientes
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1 litro de Caldo para Paella Fácil de Carne 100% Natural Gallina Blanca
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400 gramos contramuslo de pollo deshuesados
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300 gramos de arroz redondo
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250 gramos de champiñones
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100 gramos de tomate frito
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1 cebolla
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1 pimiento verde
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2 dientes de ajo
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1 cucharada de pimiento choricero
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sal
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aceite de oliva
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Apio
Gluten
Soja
Paso a paso
Sofríe las verduras
Calienta un chorrito generoso de aceite de oliva en una cazuela amplia. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo picado, la cebolla también picada y el pimiento verde en dados pequeños. Cocina a fuego medio durante varios minutos, removiendo de vez en cuando para que las verduras se pochen sin llegar a dorarse en exceso.
Dora el pollo
Mientras se termina de hacer el sofrito, corta los contramuslos de pollo deshuesados en trozos de tamaño bocado. Cuando las verduras estén listas, incorpora el pollo a la cazuela y remueve bien para que se mezcle con el resto de los ingredientes. Cocina durante unos minutos hasta que el pollo cambie de color y se dore ligeramente por fuera.
No hace falta que se cocine por completo en este momento, ya que terminará de hacerse más adelante con el caldo.
Añade los champiñones
Incorpora los champiñones laminados o troceados a la cazuela y continúa cocinando unos minutos más para que suelten parte de su agua y se integran con el sofrito y el pollo. Remueve de vez en cuando para que todos los ingredientes se cocinen de manera homogénea.
Incorpora el tomate y el pimiento choricero
Añade ahora el tomate frito y la carne de pimiento choricero. Mezcla bien para que se repartan por toda la cazuela y cocina durante un par de minutos más.
Nacara el arroz
Agrega el arroz y remueve durante uno o dos minutos para que los granos se impregnen bien de todos los jugos del sofrito.
Cubre con el caldo y cocina
Vierte el Caldo para Paella Fácil de Carne 100% Natural Gallina Blanca sobre el arroz. Remueve una sola vez para repartir bien los ingredientes por la cazuela y deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.
Si ves que necesita un poco más de líquido, puedes añadir un pequeño extra de caldo caliente para ajustar la textura.
Deja reposar y sirve el arroz
Cuando el arroz esté listo, retira la cazuela del fuego y deja reposar cubierto con un paño limpio un par de minutos antes de servir para que los sabores se asienten y los granos absorban un poco más del caldo.
Después, solo queda servir el arroz meloso con pollo bien caliente y disfrutar de un plato casero, reconfortante y lleno de sabor. ¡Que aproveche!
Consejos y trucos
Aunque puede utilizarse pechuga de pollo para este tipo de recetas, el contramuslo aporta mucha más jugosidad. Su mayor contenido de grasa permite que durante la cocción mantenga mejor la textura y evita que la carne quede seca. El resultado final es mucho más sabroso y agradable.
Este arroz admite perfectamente ingredientes como zanahoria, alcachofas, judías verdes o incluso unos guisantes. De hecho, incorporar verduras de temporada como estas es una de las formas más sencillas de aportar más sabor, color y nutrientes sin modificar la esencia de la receta.
Un reposo breve de entre 2 y 5 minutos ayuda a que los sabores se intensifiquen y la textura mejore al dejar que el arroz termine de absorber parte del líquido. Asimismo, no es recomendable hacer el arroz con demasiada antelación, ya que, como mencionamos, el grano continuará absorbiendo el caldo durante el reposo y, después de una hora o incluso al día siguiente, la textura será muy diferente a recién hecho.
Preguntas y respuestas
¿Qué arroz es mejor para un arroz meloso?
Los tipos de arroz de grano redondo, como el arroz marisma o el arroz bomba, son los más recomendables para este tipo de elaboraciones en las que buscamos una textura más cremosa. Este tipo de granos absorben muy bien los sabores del caldo y liberan parte de su almidón durante la cocción, ayudando a conseguir esa textura melosa tan característica.
