Brownie de chocolate y café, ¡el bizcocho de los más caprichosos!
El postre definitivo para quienes no pueden elegir entre café y chocolate
Si no concibes un postre sin café y chocolate, esta receta tiene muchas posibilidades de convertirse en una de tus favoritas.
Este postre reinventa el tradicional brownie con chocolate y es más fácil de lo que piensas. Jugoso y crujiente, esconde un pequeño secreto: la irresistible combinación del cacao con el intenso aroma del café y el toque de las avellanas tostadas.
Aunque los postres o dulces con chocolate admiten todo tipo de ingredientes, esta mezcla da un giro especial a la receta sin complicarla. El café potencia el sabor del chocolate, mientras que las avellanas aportan un delicioso contraste de textura. Y no necesitas ser un experto en repostería para prepararlo: te contamos cómo hacer paso a paso este brownie de chocolate y café.
Ingredientes
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200 gramos de mantequilla
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225 gramos de chocolate negro
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2 cucharadas de café
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130 gramos de azúcar
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4 huevos
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4 gramos de levadura para repostería
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75 gramos de avellanas tostada
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canela
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cacao en polvo
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azúcar glas
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
1 h 5 m
Alérgenos
Leche
Gluten
Frutos de cáscara
Huevos
Paso a paso
Derrite el chocolate y la mantequilla
Funde el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas, removiendo de vez en cuando. Reserva y deja que se temple.
Bate bien la mezcla
En un bol grande, añade el café, el azúcar y los huevos. Bate con una batidora de varillas hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
Incorpora el chocolate y la mantequilla fundidos y vuelve a mezclar hasta conseguir una masa uniforme.
Añade la harina y las avellanas
Tamiza la harina junto con la levadura sobre la mezcla anterior y remueve suavemente hasta integrarlas por completo.
Trocea las avellanas tostadas, añádelas a la masa y mezcla de nuevo para repartirlas de manera uniforme. Añade la mezcla de mantequilla y chocolate fundidos y vuelve a batir hasta que adquiera un color más oscuro.
Vierte la masa en un molde
Engrasa un molde apto para horno con un poco de mantequilla o fórralo con papel de horno. Vierte la masa y alisa la superficie con una espátula para que el brownie se hornee de forma uniforme.
Hornea y decora
Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 25 minutos, o hasta que la superficie esté cuajada pero el interior conserve su característica textura jugosa.
Deja templar unos minutos antes de desmoldar. Para servir, espolvorea cacao en polvo por encima y, si lo deseas, añade un toque de canela y azúcar glas.
Consejos y trucos
A la hora de preparar el brownie, es importante que los huevos estén a temperatura ambiente ya que montarán mejor junto al azúcar y el café.
Tuesta ligeramente las avellanas unos minutos en el horno o sartén antes de incorporarlas a la masa. Su sabor será mucho más intenso y aportarán un toque crujiente irresistible.
Una vez que metas el brownie en el horno, no abras la puerta hasta que acabe el tiempo. De lo contrario la levadura no hará su función y el bizcocho no nos quedará tan esponjoso.
Preguntas y respuestas
¿Puedo sustituir las avellanas por otro fruto seco?
Sí. Puedes utilizar nueces o almendras. Todas combinan muy bien con el chocolate y el café.
¿Qué tipo de café es mejor para preparar este brownie?
Lo ideal es utilizar un café con sabor intenso y aromático. También puedes ajustar la cantidad, si prefieres un brownie más suave o más fuerte.
¿Cómo sé si el brownie está en su punto?
La superficie debe estar firme, pero el interior debe conservar cierta humedad. Si el palillo sale completamente limpio, es posible que haya quedado demasiado hecho.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. De hecho, al día siguiente los sabores suelen estar más asentados. Guárdalo en un recipiente hermético para que conserve toda su jugosidad.
