Pollo guisado con chips de boniato

Receta de Karlos Arguiñano de pollo guisado con salsa de verduras y manzana y acompañado de chips de boniato, un plato fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo
• 2 boniatos
• 6 puerros
• 1-2 manzanas
• 4 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Pollo guisado con chips de boniato:

Corta el pollo en trozos y salpimiéntalos. Dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina y resérvalos.

Limpia los puerros, córtalos por la mitad a lo largo, pícalos finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Pela los dientes de ajo, lamínalos y agrégalos. Pela las manzanas, trocea y añádelas. Sazona. Cocina todo hasta que quede bien pochado.

Pasa las verduras y las manzanas por el pasapurés a una cazuela amplia y baja. Vierte el vino y el agua (300 ml). Incorpora el pollo, tapa la cazuela y guisa el pollo durante 20 minutos a fuego no muy fuerte. Espolvorea con perejil picado.

Pela los boniatos y con ayuda de una mandolina, córtalos en lonchas finas. Fríelas y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona.

Sirve el pollo guisado y acompáñalo con los chips de boniato. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si quieres que el plato tenga menos grasa, retira la piel del pollo antes de guisarlo.

Ver más recetas de pollo