Receta sin carne
Ceviche de champiñones, receta de Karlos Arguiñano
Receta ligera y rápida que sustituye el pescado por champiñones marinados en lima
Karlos Arguiñano enseña cómo hacer un ceviche de champiñones, un plato curioso, muy fácil de preparar y con ingredientes sencillos.
Esta receta vegetariana se prepara con láminas de champiñón, cebolla morada, apio, cilantro, aguacate y zumo de lima, que marina todos los ingredientes.
Puedes servir este ceviche vegetal como aperitivo, primer plato o incluso como plato único en una cena ligera. Sigue el paso a paso y sorprende en casa con una receta distinta, colorida y muy resultona.
Índice de contenidos
Ingredientes
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300 gramos de champiñones
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1 cebolla roja
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1 aguacate
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1/2 rama de apio
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10 gramos de hojas de cilantro
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3 limas
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8 rebanadas de pan
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Alérgenos
Apio
Gluten
Paso a paso
Tuesta las rebanadas de pan en el horno
Extiende las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno y hornéalas hasta que se tuesten.
Pon las láminas de champiñones, la cebolla, el aguacate, el apio y el cilantro en un bol
Enjuaga los champiñones, seca, lamínalos y ponlos en un bol grande.
Pela la cebolla, córtala en juliana fina y agrégala al bol.
Pela el aguacate, córtalo en dados e incorpóralo.
Pica el apio y las hojas de cilantro finamente y añádelos al bol.
Añade el zumo de lima y deja que maceren unos minutos
Exprime las limas y vierte el zumo al bol.
Añade 5-6 cucharadas de aceite y una pizca de sal, mezcla bien los ingredientes y deja que maceren durante 10 minutos.
Sirve el ceviche de champiñones con las tostadas
Reparte el ceviche en 4 platos, acompáñalos con las rebanadas de pan tostado y decóralas con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Para marinar los champiñones, puedes usar pomelo en lugar de lima, por ejemplo.
Córtalos en láminas muy finas para que se marinen correctamente, y asegúrate de que estén bien limpios antes de prepararlos. Puedes lavar los champiñones sin problema.
Deja marinar los champiñones al menos 10 minutos con el zumo de lima para que se ‘cuezan’ con el ácido cítrico.
Por su color, la cebolla morada resulta especialmente atractiva para servir en crudo, tanto en ensaladas como en ceviches.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el ceviche de champiñones?
Una buena opción es servirlo con rebanadas de pan casero tostado en el horno, aunque también combina muy bien con patacones o tostones de plátano macho.
