Berenjenas rellenas con bechamel de queso azul por Karlos Arguiñano ¡una deliciosa receta para comer en familia!

El cocinero Karlos Arguiñano elabora una receta que siempre triunfa en Cocina Abierta: Berenjenas rellenas con bechamel de queso azul, un plato completo, fácil de preparar y delicioso ¡ideal para cenar y saborearlo en familia! Todos quedarán contentos y satisfechos.

Las berenjenas admiten todo tipo de técnicas de cocina: brasear, guisar, freír, saltear, encurtir, a la parrilla, rellenar, gratinar, como base para salsas o convertir en cremas y purés. La clasificación del tipo de berenjenas se realiza por la forma de su fruto (largo, redondo u ovalado), el color (morada, blanca, verde, etc.) y la procedencia (chinas, indias, etíopes, etc.).

El pavo posee multitud de beneficios para la salud, además de ser un tipo de carne que normalmente gusta a todo el mundo. Es muy popular entre las personas que llevan una dieta saludable ya que es un alimento bajo en calorías. Su carne es versátil, sabrosa y tierna.

El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de oveja, cabra y vaca que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final proporcionándole un color entre el gris-verdoso y azul (de ahí su nombre). Un tipo de queso ideal para untar, suave, cremoso e incluso puede fundirse para servir acompañado de carnes (fondue).

Ingredientes (4 personas):

• 2 berenjenas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 300 g de pechuga de pavo
• 100 g de queso azul de oveja
• 350 ml de leche
• 30 g de harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta Berenjenas rellenas con bechamel de queso azul por Karlos Arguiñano:

Calienta una cazuela grande con abundante agua y sazónala. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y agrégalas. Cuécelas durante 15 minutos. Retira, escurre, sécalas bien y vacíalas sin romperles la piel. Pica la pulpa en daditos y resérvala. Reserva también las 4 cáscaras.

Pela los dientes de ajo y córtalos en daditos. Pela la zanahoria y pícala en daditos. Retira el tallo y las semillas del pimiento y córtalo de la misma manera. Pon todo a rehogar en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Sazona y cocina las hortalizas durante 6-8 minutos.

Pica la carne de pavo, salpimiéntala, incorpórala a la sartén, y cocínala brevemente. Agrega la pulpa de las berenjenas y cocina conjuntamente durante un par de minutos. Rellena las cáscaras de berenjena con la farsa y resérvalas.

Calienta 2 cucharadas de aceite, agrega la harina y cocínala un poco. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover hasta que los ingredientes queden bien integrados. Sazona, y cocina la bechamel durante 6-8 minutos sin dejar de remover. Cuando la bechamel esté casi a punto, añade el queso azul y cocina hasta que se integre en la bechamel. Napa las berenjenas, introdúcelas en el horno y gratínalas (3 minutos aproximadamente) hasta que se doren.

Sirve media berenjena en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

A diferencia de otras verduras como el calabacín, la berenjena no se puede consumir cruda. El calor de la cocción elimina los alcaloides tóxicos (que contienen) que podrían causar causarnos problemas digestivos.

Como todas las recetas de berenjenas rellenas esta propuesta de Karlos Arguiñano en Cocina Abierta ha sido todo un éxito, pero ¿quieres conocer más recetas del estilo? Las vemos.

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