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Berenjenas rellenas de pollo por Karlos Arguiñano: una receta saludable, fácil y deliciosa


Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una receta exquisita y muy saludable: Berenjenas rellenas de pollo, un plato muy fácil y rápido de preparar ¡toda una delicia para nuestros paladares! Con una bechamel ligera y gratinadas al horno.

La berenjena se caracteriza por tener una carne blanca o "color crema" y es muy esponjosa. Cuando vayas a adquirirla en el mercado fíjate bien en que la piel sea tersa y firme, sin golpes ni arrugas.

En este caso vamos a preparar unas berenjenas rellenas pero podemos elaborarlas de diferentes maneras: rebozadas, guisadas, salteadas, como puré o crema, asadas, gratinadas, etc.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Sopa minestrone con alubias blancas - Berenjenas rellenas de pollo

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 2 berenjenas
  • 200 g de pechuga de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 350 ml de leche
  • 30 g de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta Berenjenas rellenas de pollo por Karlos Arguiñano:

Corta las berenjenas por la mitad, con una puntilla marca los bordes por la parte interior y con una cuchara parisien (sacabolas) retírales la pulpa teniendo cuidado de que la piel no se rompa. Reserva la pulpa.

Berenjenas rellenas de pollo

Coloca las cáscaras (vaciadas) en un plato, tápalas con film de cocina, introdúcelas en el microondas y cocínalas durante 5 minutos. Sácalas del microondas y retírales el film con cuidado ya que el vapor se concentra y podríamos quemarnos. Resérvalas.

Berenjenas rellenas de pollo

Corta la pulpa de las berenjenas en daditos y rehógalas durante 6-8 minutos a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite. Pásalas a una fuente.

Berenjenas rellenas de pollo

Vierte un poco más de aceite a la sartén y ponlo a calentar. Pela, corta los ajos en daditos y añádelos a la sartén. Corta el pollo en dados, salpimienta e incorpóralos a la sartén. Saltéalo brevemente e incorpora las berenjenas y un poco de perejil picado. Mezcla bien y reserva.

Berenjenas rellenas de pollo

Pon a calentar un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que los ingredientes queden bien integrados. Sazona y cocina la bechamel durante 6-8 minutos sin dejar de remover.

Berenjenas rellenas de pollo

Rellena las cáscaras de las berenjenas con la mezcla de pollo y berenjena. Nápalas con la bechamel y gratínalas en el horno hasta que se doren. Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Berenjenas rellenas de pollo

Consejo:

A diferencia de otras verduras, la berenjena no se puede consumir cruda. El calor de la cocción elimina los alcaloides tóxicos que contienen.

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Berenjenas rellenas: la receta más vista de la temporada

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berenjenas rellenas

Y otra receta elaborada por Karlos Arguiñano que tenemos que recordar es la siguiente:

Berenjenas rellenas de carne y queso: un plato bajo en calorías y con muchos beneficios nutricionales

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Berenjenas rellenas de pollo