Ingredientes (4 personas):
- 2 berenjenas
- 200 g de pechuga de pollo
- 3 dientes de ajo
- 350 ml de leche
- 30 g de harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta Berenjenas rellenas de pollo por Karlos Arguiñano:
Corta las berenjenas por la mitad, con una puntilla marca los bordes por la parte interior y con una cuchara parisien (sacabolas) retírales la pulpa teniendo cuidado de que la piel no se rompa. Reserva la pulpa.
Coloca las cáscaras (vaciadas) en un plato, tápalas con film de cocina, introdúcelas en el microondas y cocínalas durante 5 minutos. Sácalas del microondas y retírales el film con cuidado ya que el vapor se concentra y podríamos quemarnos. Resérvalas.
Corta la pulpa de las berenjenas en daditos y rehógalas durante 6-8 minutos a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite. Pásalas a una fuente.
Vierte un poco más de aceite a la sartén y ponlo a calentar. Pela, corta los ajos en daditos y añádelos a la sartén. Corta el pollo en dados, salpimienta e incorpóralos a la sartén. Saltéalo brevemente e incorpora las berenjenas y un poco de perejil picado. Mezcla bien y reserva.
Pon a calentar un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que los ingredientes queden bien integrados. Sazona y cocina la bechamel durante 6-8 minutos sin dejar de remover.
Rellena las cáscaras de las berenjenas con la mezcla de pollo y berenjena. Nápalas con la bechamel y gratínalas en el horno hasta que se doren. Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
A diferencia de otras verduras, la berenjena no se puede consumir cruda. El calor de la cocción elimina los alcaloides tóxicos que contienen.
Las recetas de berenjenas rellenas siempre han tenido mucho éxito en Cocina Abierta, de hecho ha sido el plato más visto en una de las temporadas:
¿Qué tienen las berenjenas rellenas que a
tod@s nos encantan? Karlos Arguiñano nos lo cuenta en este vídeo y nos
da unos trucos para que queden siempre perfectas.
Y otra receta elaborada por Karlos Arguiñano que tenemos que recordar es la siguiente:
Karlos Arguiñano elabora la sabrosa y
versátil receta Berenjenas rellenas de carne y queso: un plato muy
sencillo de preparar y rico rico ¡pruébalo y no te arrepentirás!
