Berza con costilla de cerdo: un plato rico, sencillo y barato ¡por Karlos Arguiñano!

El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abiertauna receta fácil de preparar y riquísima: Berza con costilla de cerdo, un plato muy sabroso y completo del que daremos buena cuenta.

La berza es una planta que crece en todas las partes del mundo aunque cabe destacar que España es uno de los principales productores de este alimento. Podemos utilizar la berza o repollo en sopas y guisos aunque gracias a su intenso sabor podemos incluirla en platos clásicos como el caldo gallego, el pote asturiano o el cocido montañés.

Nutricionalmente destacamos la berza como una fuente de fibra, antioxidante, un refuerzo del sistema inmune y reguladora del colesterol.

Por su parte, la carne de cordero es un producto versátil y muy accesible, siendo famosos diferentes tipos de cortes: lomo, solomillo, falda, costilla, codillo, espinazo, manitas, orejas, etc.

Ingredientes (4 personas):

• 1 k de costilla de cerdo (cortada a lo largo)
• 1 berza
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• pimentón
• perejil

Elaboración de la receta Berza con costilla de cerdo por Karlos Arguiñano:

Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira los dientes de ajo y resérvalos.

Corta la costilla (siguiendo los huesos) de cerdo en trozos. Salpimienta, añádelos a la cazuela y dóralos bien.

Corta la berza por la mitad, lávala, pícala en juliana fina e introdúcela en la cazuela. Vierte un vaso de agua, sazona, tapa y cocina todo durante 30 minutos aproximadamente. Retira el caldo a un bol y las costillas a un plato.

Para servir, pon un aro de metal (molde) en el centro de cada plato y cubre la base con la berza, coloca encima 6 trozos de costilla y unas láminas de ajo.

Pon el pimentón en un colador y espolvorea los platos. Riégalos con un chorrito de aceite y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

No se os ocurra tirar el caldo que ha soltado el guiso, porque además de nutritivo os entonará. Es perfecto para tomar a media mañana o a media tarde.

A continuación os proponemos otras opciones para cocinar la berza o repollo ¡seguro que os van a gustar! Ricas, ricas y fáciles de preparar:

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