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Guiso de costilla de cerdo con verduras: la receta de Karlos Arguiñano que triunfó en el confinamiento


Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer un sabroso guiso de costilla de cerdo con patatas y un sofrito de verduras: ajo, cebolla, zanahorias, puerro y pimientos verdes. Una deliciosa receta a la cazuela, ¡al estilo tradicional! Además, os damos el tiempo de cocinado para que la costilla quede jugosa y el guiso perfecto.

Durante el confinamiento en casa por la COVID-19 uno de nuestros grandes entretenimientos fue cocinar. Cuando las grabaciones del programa de televisión se paralizaron, Karlos Arguiñano siguió cocinando desde casa y compartiendo sus recetas en redes sociales. Uno de los platos que más éxito tuvo fue este guiso de costilla de cerdo con verduras que ha querido volver a cocinar en plató para todos vosotros.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 60 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 1.200 g de costilla de cerdo (troceada)
  • 2 patatas
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 2 pimientos verdes
  • 1 puerro
  • 5 dientes de ajo
  • 200 g de guisantes (desgranados)
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de guiso de costilla de cerdo por Karlos Arguiñano:

Salpimienta las costillas y dóralas en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira las costillas a una fuente y resérvalas.

Guiso de costilla de cerdo con patatas y verduras: una receta al estilo tradicional por Karlos Arguiñano - paso 1

Pela los ajos, las cebollas y las zanahorias. Limpia el puerro retirándole la parte superior, la inferior y la primera capa. Retira el tallo y las semillas de los pimientos. Corta todas las verduras en dados, rehógalas durante 10-12 minutos (aproximadamente) en la misma cazuela conde has dorado las costillas y sazónalas.

Guiso de costilla de cerdo con patatas y verduras: una receta al estilo tradicional por Karlos Arguiñano - paso 2

Cuando esté bien rehogadas, añade las costillas. Pela las patatas, trocea (cascándolas) e incorpóralas. Mezcla bien y cubre con agua. Desmenuza encima la pastilla de sabor, tapa la cazuela y guisa la costilla durante 25 minutos a fuego suave.

Guiso de costilla de cerdo con patatas y verduras: una receta al estilo tradicional por Karlos Arguiñano - paso 3

Añade los guisantes y cocina todo conjuntamente durante 4-5 minutos más (según tamaño).

Guiso de costilla de cerdo con patatas y verduras: una receta al estilo tradicional por Karlos Arguiñano - paso 4

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Guiso de costilla de cerdo con patatas y verduras: una receta al estilo tradicional por Karlos Arguiñano - paso 5

Consejo:

Las costillas de cerdo, además de poder introducirlas en un sinfín de guisos, son perfectas para asarlas tanto en horno como en barbacoa.