Fácil y saludable
Cardo con almendras y jamón, receta de Karlos Arguiñano
Un primer plato nutritivo con contraste entre la verdura tierna y los frutos secos
Karlos Arguiñano comparte una receta muy fácil y nutritiva: cardo con almendras y jamón, un auténtico ‘platazo’ que se consigue con muy pocos ingredientes.
La mejor forma de cocinar esta verdura de invierno es en la olla rápida, donde el cardo queda muy tierno. El resultado es un plato saludable y vistoso, que se acompaña con almendras laminadas tostadas y jamón crujiente que aportan textura y sabor en cada bocado.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 cardo
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30 gramos de almendra laminada
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2 lonchas de jamón
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3 dientes de ajo
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Alérgenos
Frutos de cáscara
Paso a paso
Hornea las lonchas de jamón
Extiende las lonchas de jamón sobre un trozo de papel de horno y cúbrelas con otro trozo de papel.
Colócalas sobre la bandeja de horno y hornéalas a 180 ºC durante 12-15 minutos. Retira y reserva.
Cuece el cardo en la olla rápida
Pela las pencas del cardo retirándoles las hebras. Córtalos en trozos de unos 4-5 centímetros.
Cuécelos durante 5 minutos en una olla rápida con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Escurre y reserva.
Saltea los trozos de cardo cocidos con ajos laminados
Pela los dientes de ajo y lamínalos. Pon a calentar 3-4 cucharadas de aceite en una tartera.
Agrega los ajos laminados y dóralos. Introduce los trozos de cardo y saltéalos brevemente.
Tuesta las almendras laminadas
Tuesta las almendras en una sartén.
Sirve el cardo con almendras y jamón crujiente
Sirve el cardo, salpica con las almendras tostadas y añade unos trocitos de jamón crujiente.
Adorna con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Antes de cocinar el cardo, es recomendable eliminar los filamentos con un cuchillo para que quede tierno y resulte agradable al paladar. Realiza este paso por ambos lados del tallo y, si notas restos de tierra, lávalo cuidadosamente.
Para lograr que el jamón tenga una textura crujiente, colócalo en el horno entre dos hojas de papel sulfurizado (papel de horno).
Existen numerosas recetas para disfrutar de esta hortaliza típica del invierno, como el cardo en salsa verde, cardo con almejas al vino blanco con almejas al vino blanco o en una menestra de cardo y alcachofas.
