Receta de cardo con almendras. Bruno Oteiza prepara un plato de cardo guisado con almendras y jamón ibérico.
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Bruno Oteiza, 9 de julio de 2013
Ensaladas y verduras
Receta de cardo con almendras. Bruno Oteiza prepara un plato de cardo guisado con almendras y jamón ibérico.
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Bruno Oteiza, 9 de julio de 2013
Limpia el cardo, retírale los hilos, trocéalo y cuélalo en un cazo con abundante agua y la harina. Cocina durante 40 minutos hasta que esté bien cocido. Escurre y reserva.
Fríe las almendras en una sartén con un poco de aceite. Escurre sobre papel absorbente. Tritura y reserva.
Coloca las lonchas de jamón en una bandeja de horno sobre un papel de hornear. Cubre con otro papel de hornear y pon encima otra bandeja. Hornea a 190ºC durante 15 minutos (quedarán crujientes).
Pica finamente los ajos y saltéalos en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Corta la loncha gruesa de jamón en taquitos y añádelos. Incorpora las almendras molidas. Mezcla bien e introduce el cardo. Sazona y agrega agua que cubra. Tapa y cocina durante 10 minutos.
Sirve el cardo en plato hondo con abundante salsa. Acompaña con el jamón crujiente y decora con perejil y tomillo.