Ingredientes (4 personas) para la receta Judías verdes con champiñones:
- 600g de judías verdes redondas
- 300g de champiñones
- 4 huevos
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Judías verdes con champiñones (paso a paso):
Pon los huevos en una cazuela, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos a partir de que el agua empiece a hervir. Pela y resérvalos.
Calienta agua en una cazuela y sazónala. En caso de no tener las judías verdes congeladas previamente, retira las puntas, córtalas en trozos de unos 3-4 centímetros e introdúcelas en la cazuela. Cuécelas durante 10-12 minutos.
Lava los champiñones, seca, córtalos en cuartos y resérvalos. Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y ponlos a dorar en una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite.
Cuando los ajos empiecen a dorarse, incorpora los champiñones. Sazona y cocínalos a fuego vivo durante 5-6 minutos.
Incorpora las judías verdes o vainas y cocina todo junto durante un par de minutos.
Reparte las judías verdes con los champiñones en 4 platos. Corta los huevos en cuartos y sirve uno en cada plato. Riégalos con aceite de oliva y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejos:
Al preparar las judías verdes lo que hay que hacer es lavarlas, despuntarlas y después quitarles los filamentos que las recorren a lo largo.
En una olla común, necesitaremos cocer las judías verdes entre 8-10 minutos para que queden tiernas: en cambio, si utilizamos una olla a presión o rápida (exprés), en 1 ó 2 minutos las tendremos listas.
El champiñón es un ingrediente barato, fácil de cocinar y versátil ya que podemos prepararlo de diferentes formas (plato principal, guarnición, en salsas o salteados) además de nutritivo y con muchas propiedades.
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