Receta fácil
Espirales con berenjena y berberechos, receta de Karlos Arguiñano
Una ensalada marina de pasta, verduras tiernas y marisco bien jugoso
Aprende a preparar espirales con berenjena y berberechos con la receta de Karlos Arguiñano, un plato de pasta rápido, cremoso y diferente que encantará a todos.
Esta ensalada de pasta corta puedes servirla como plato único o como primer plato dentro de un menú completo. Sigue el paso a paso y replica esta receta en casa para disfrutar de una pasta templada con verduras y marisco muy fácil de hacer.
Índice de contenidos
Ingredientes
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400 gramos de espirales de colores
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1 berenjena
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1 cebolla
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1/2 kilo de berberechos
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200 mililitros de nata líquida
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50 mililitros de vino blanco
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1 cucharadita de orégano en polvo
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Leche
Sulfitos
Paso a paso
Cocina la berenjena con la cebolla
Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en daditos e introdúcela en la tartera. Sazona y rehógala a fuego medio durante 6-8 minutos.
Lava la berenjena, pélala, córtala en daditos, agrégala, sazónala y cocina todo junto durante 8-10 minutos más.
Cuece los berberechos con vino, retira las conchas y resérvalos
Calienta una sartén sin aceite, introduce los berberechos, vierte el vino, tapa y cocínalos hasta que se abran (a medida que se vayan abriendo retíralos a una fuente).
Saca los berberechos, retírales las conchas y resérvalos.
Incorpora el caldo de los berberechos y la nata sobre las berenjenas
Cuela el caldo que han soltado los berberechos y viértelo sobre las berenjenas.
Añade también la nata líquida y el orégano y mezcla bien. Deja que reduzca a fuego suave durante 6-8 minutos.
En una cazuela, cuece la pasta
Calienta una cazuela con abundante agua y sazónala. Cuando empiece a hervir, introduce la pasta y cuécela durante el tiempo que indique el paquete.
Escurre la pasta, introdúcela en la tartera, mezcla bien y cocina todo conjuntamente durante 1 minuto.
Decora la pasta de espirales con berenjena y berberechos con perejil
Sirve la pasta en 4 platos, espolvoréalos con un poco de perejil picado y muéleles encima un poco de pimienta.
Reparte los berberechos en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Si la salsa queda un poco seca, puedes aligerarla añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta.
No cocines los berberechos durante demasiado tiempo; retíralos a medida que se vayan abriendo, ya que si se sobrecocinan, pueden volverse correosos.
El caldo resultante de la cocción de los berberechos es muy sabroso, por lo que se incorpora al sofrito de berenjena y cebolla junto con la nata líquida.
Sin embargo, es importante colarlo previamente, ya que podría contener restos de arena.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el plato de espirales con berenjena y berberechos?
Este plato puede servirse con una rebanada de pan casero o complementarse con un filete de salmón preparado en la freidora de aire, ideal para completar un menú equilibrado.
