Melocotones rellenos, receta de Eva Arguiñano
Un postre frío relleno de una crema de queso aromatizada con canela, perfecto para el verano
Si buscas un postre sin horno, estos melocotones rellenos son una gran opción. Eva Arguiñano prepara esta receta con melocotón en almíbar y una suave crema de queso aromatizada con canela, una combinación perfecta para los meses más cálidos.
Es una receta rápida, sencilla y con una presentación muy vistosa. Además, puede prepararse con antelación y servirse bien fría. Una alternativa diferente a la clásica macedonia de frutas o a postres tradicionales como las peras al vino.
Ingredientes
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8 mitades de melocotón en almíbar
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100 gramos de queso fresco para untar
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1 cucharada de azúcar
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1 cucharadita de almíbar de los melocotones
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8 grosellas
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1 pizca de canela en polvo
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1 copa de licor de melocotón
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hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Leche
Sulfitos
Paso a paso
Mezcla el queso, la canela, el azúcar y el almíbar
Coloca el queso en un bol, añade el azúcar y mezcla.
Agrega la canela y el almíbar y remueve todo hasta que quede una crema homogénea.
Rellena medio melocotón
Rellena medio melocotón con un poco de la crema y cúbrelo con otro medio.
Atraviésalo con un palito de brocheta para colocarlo en la copa.
Sirve los melocotones rellenos
Adorna con unas hojas de menta y unas grosellas.
Riega cada copa con un poco de licor, introduce en el frigorífico y sirve bien frío.
Consejos y trucos
Escoge melocotones en almíbar de buena calidad para conseguir un mejor resultado tanto en sabor como en textura.
Si no tienes grosellas, puedes sustituirlas por frambuesas, moras o arándanos.
Para una versión sin alcohol, omite el licor de melocotón o sustitúyelo por una cucharada de almíbar.
Puedes preparar el postre unas horas antes y conservarlo en la nevera hasta el momento de servir.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar los melocotones rellenos?
Al tratarse de un postre ligero, combina muy bien con cafés, infusiones o bebidas frías.
También puede formar parte de una mesa de postres junto a una tarta de queso La Viña, una natilla casera.
¿Se pueden hacer melocotones rellenos sin licor?
Sí. El licor de melocotón aporta aroma, pero no es imprescindible para elaborar la receta. Puede sustituirse por un poco del almíbar de la conserva o simplemente omitirse si se busca una versión apta para todos los públicos.
¿Qué queso utilizar para hacer melocotones rellenos?
El queso fresco de untar es la opción más práctica porque aporta una textura cremosa y un sabor suave. También pueden utilizarse otros queso mascarpone.
