Muslo de carne de conejo asado con patatas, receta de Karlos Arguiñano
Con una guarnición que se cocina al mismo tiempo que la carne
La carne de conejo es una de las más magras y agradecidas en la cocina. Karlos Arguiñano la lleva al horno con esta receta de muslo de carne de conejo asado con patatas, aceitunas y romero. Sin duda, una preparación sencilla con la que redescubrir una carne blanca que durante años fue habitual en muchas casas.
Ingredientes
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4 muslos de carne de conejo
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4 patatas
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1 cabeza de ajo
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16-20 aceitunas verdes con hueso
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1 limón (opcional)
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200 mililitros de vino blanco
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta negra
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3 ramas de romero
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
60 m
Alérgenos
Sulfitos
Paso a paso
Sazona la carne de conejo y las patatas
Salpimienta los muslos de carne de conejo y colócalos en una bandeja o fuente apta para hornear.
Corta cada patata en 6 gajos (con piel), sazónalos y ponlos sobre el conejo. Corta la cabeza de ajos por la mitad y agrega.
Añade las aceitunas, las ramitas de romero y 2-3 cucharadas de aceite. Mezcla bien con las manos.
Cocina los muslos de conejo y las patatas en el horno
Hornea a 180-190 ºC (con el horno precalentado) durante 30 minutos.
Vierte el vino blanco y hornea durante 15 minutos más.
Sirve los muslos de carne de conejo asado con patatas
Sirve en cada plato un muslo de conejo con patatas y aceitunas. Salsea al gusto.
Espolvorea con perejil picado y decora con una hoja de perejil.
Consejos y trucos
Los muslos son una de las partes más jugosas del conejo y resultan ideales para cocinar al horno, ya que soportan bien las cocciones prolongadas.
La carne de conejo es magra y con poca grasa. Por eso, conviene no excederse con el tiempo de horneado para que conserve toda su jugosidad.
El romero combina especialmente bien con el conejo. Si tienes la posibilidad, utiliza romero fresco, ya que aporta un aroma más intenso que el seco.
Las aceitunas verdes con hueso desprenden más sabor durante la cocción que las deshuesadas y enriquecen los jugos del asado.
Si quieres, puedes añadir el limón cortado en gajos al guiso antes de hornearlo.
El jugo que queda en la bandeja o fuente es perfecto para regar las patatas y el conejo.
Preguntas y respuestas
¿Se puede hacer esta receta en la freidora de aire?
Sí. Al igual que ocurre con los muslos de pollo en la freidora de aire, los muslos de conejo también se pueden hacer en la air fryer. Solo hay que vigilar los tiempos para evitar que la carne se reseque. Otra opción es cocinar los muslos de conejo a la plancha, una preparación igual de sencilla y rápida.
¿Con qué acompañar el muslo de carne de conejo asado con patatas?
Las patatas asadas son la guarnición más clásica y pueden cocinarse al mismo tiempo que la carne para aprovechar el calor del horno. Si prefieres otra alternativa, también puedes preparar unas patatas asadas en freidora de aire o acompañar el plato con una ensalada de aguacate, tomate y lechuga.
