Pan de remolacha casero, receta de Karlos Arguiñano
Si te gusta disfrutar de un pan casero en casa, esta receta de Karlos Arguiñano de pan de remolacha casero e integral te va a encantar.
Es una propuesta original y saludable en la que se combina harina integral, remolacha cocida, miel y aceite de oliva para conseguir un pan muy esponjoso, aromático y con un color rojizo que llama la atención.
Ingredientes
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1 kilo de harina integral
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3 remolachas cocida
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1 vaso de caldo de remolacha
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4 cucharaditas de miel
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3 cucharaditas de bicarbonato sódico
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2 cucharaditas de sal gruesa
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2 cucharaditas de jengibre en polvo
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1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
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mantequilla
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harina
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hoja de menta
Para acompañar
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mantequilla
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fruta
Raciones
12
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
60 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
1 h 40 m
Alérgenos
Gluten
Leche
Paso a paso
Coloca en un bol la mitad de la levadura, la miel, el bicarbonato y la sal. Vierte la mitad del liquido resultante de cocer las remolachas y mezcla bien. Añade un poco de harina hasta que quede una masa densa.
Tapa la masa con film de cocina o con un trapo húmedo. Deja reposar la masa durante 60 minutos.
Pica la remolacha cocida, colócala en una jarra y tritúralas con la batidora eléctrica.
Coloca el resto de la harina en un bol grande, añade el resto de la levadura, agrega la masa anterior fermentada, el aceite, el jengibre y el puré de remolacha. Amasa a mano.
Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Vierte dentro la masa (reserva un poco) e introduce en el horno a 160ºC durante 40 minutos.
Deja enfriar y desmóldalo. Puedes acompañar el pan de remolacha con fruta y mantequilla.
Consejos y trucos
Para que la masa quede más esponjosa y homogénea tritura bien la remolacha.
Para tener un pan más aireado es imprescindible respetar el tiempo de reposo.
Si la masa te queda demasiado pegajosa, humedécete las manos con agua o aceite para trabajarla mejor.
Si quieres, puedes añadir semillas de sésamo, pipas o nueces para darle un toque diferente al pan.
Preguntas y respuestas
¿Se puede utilizar harina que no sea integral?
Sí, puedes usar harina de trigo convencional o puedes mezclar ambos tipos de harina según tus gustos
¿Cómo se puede conservar?
Al ser un pan elaborado con remolacha cocina, esta le aporta humedad natural, favoreciendo que se conserve tierno durante más tiempo. Pero para mantener la textura esponjosa, lo mejor es guardarlo envuelto en un paño limpio.
¿Con qué acompaña bien este pan?
La mantequilla, el queso crema, el hummus, el aguacate, el salmón ahumado o los quesos suaves son perfectos para potenciar el sabor de este pan.
