Fácil y rápida
Chipá o pan de queso
Joseba prepara este tradicional pan de queso paraguayo que te encantará.
Joseba Arguiñano nos enseña cómo hacer pan chipá, cuyos ingredientes clave son el almidón de mandioca y el queso. Una receta muy sencilla y rápida de hacer ya que no necesita ni autolisis ni reposo ni fermentación, tan solo hacer la masa, darle forma de bolitas y cocer al horno.
En esta receta Joseba Arguiñano nos propone hacer un pan chipá con fécula de manteca, una mezcla de queso semi curado y fresco tipo mozzarella, mantequilla, huevo, leche y sal. ¡Perfecto como aperitivo o merienda! Ideal para acompañar con una salsa especial como el alioli de mostaza que os proponemos en esta ocasión.
Otra receta de pan que te va a encantar es la siguiente: pan con patata y queso, por Joseba Arguiñano ¡sencillamente impresionante!
Índice de contenidos
Ingredientes
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275 gramos de fécula de mandioca
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45 gramos de mantequilla
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5 gramos de sal
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1 huevo
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1 yema de huevo
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90 gramos de queso semicurado
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60 gramos de queso fresco (mozzarella)
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75 mililitros de leche
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perejil
Para el alioli de mostaza
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1 huevo
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1 diente de ajo pequeño
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1 cucharada de mostaza
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aceite de oliva 0,4%
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
1 h 10 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Mostaza
Paso a paso
Pon 250 g del almidón de mandioca en un bol, agrega la leche, 1 huevo, la yema, 5 g de sal, 45 g de mantequilla. Mezcla a mano. Incorpora los quesos y sigue mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Pasa la masa a la encimera, espolvoréala con un poco de almidón de mandioca y estírala hasta conseguir un rulo. Córtalo en porciones y después redondéalas formando bolitas.
Colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Hornéalas (horno precalentado) a 180º durante 10-12 minutos.
Para hacer el alioli de mostaza, pon el diente de ajo en un vaso batidor, agrega el huevo, la mostaza, una pizca de sal y una buena cantidad de aceite. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen.
Sirve los chipás y acompáñalos con el alioli de mostaza.
Chipá o pan de queso
El chipá es un pan típico de la gastronomía de Paraguay y el noreste de Argentina. La receta tradicional se elabora con almidón de mandioca y queso semiduro, aunque existen hasta 70 variedades registradas dentro de la "familia de chipás" como el chipa aramiró que utiliza además manteca, margarina o grasa de cerdo, y anís (en granos o licor).
Consejos y trucos
Al mezclar los ingredientes la masa estará muy pegajosa, pero a medida que sigáis amasándola se irá transformando hasta conseguir la textura idónea para poder estirarla y formar bolitas.
Preguntas y respuestas
¿Qué otros panes rellenos puedes probar?
- El Khachapuri es un pan de queso tradicional de la la gastronomía de Georgia cuya masa original se elabora sin levadura con yogur y se rellena con distintos quesos rallados.
- El pan de jamón es típico de Venezuela y consiste en preparar la masa y rellenarla de jamón, tocineta, uvas pasas y aceitunas. Después, solo hace falta enrollarlo y hornearlo.
- El pan preñado o "choripán" (txoripan, relleno de chorizo o txistorra) es otra delicia. La masa de pan se rellena con ingredientes tales como salchichas, queso y bacon. ¡Delicioso!
