Karlos Arguiñano prepara canelones rellenos de pollo y acompañados de salsa velouté y queso gratinado, una receta tradicional de la cocina italiana.
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Karlos Arguiñano, 8 de mayo de 2018
Pastas y pizzas
Karlos Arguiñano prepara canelones rellenos de pollo y acompañados de salsa velouté y queso gratinado, una receta tradicional de la cocina italiana.
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Karlos Arguiñano, 8 de mayo de 2018
Pon a pochar los ajos y las cebolletas finamente picadas en una sartén con aceite. Sazona. Agrega las manzanas peladas y picadas y pocha todo bien. Incorpora la carne del pollo picado. Vierte el vino dulce y cocina todo durante 5 minutos. Deja que se temple el relleno.
Para cocinar la velouté, pon un chorro de aceite en una cazuela, añade la harina, cocina y añade, poco a poco, el caldo sin dejar de remover con la varilla (como una bechamel). Pon a punto de sal. Una vez hecha, incorpora perejil picado. Reserva.
Pon abundante agua a cocer en una cazuela amplia con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Introduce las láminas de canelones y cuécelos durante 10-12 minutos Retira las láminas y escúrrelas sobre un trapo limpio de cocina.
Extiende los canelones sobre una bandeja de horno, rellénalos, nápalos con la velouté y coloca encima lonchas de queso. Gratínalos en el horno.
Sirve 4 canelones por comensal y decora con una ramita de perejil.
Si compramos las castañas crudas, debemos tocarlas y comprobar que su consistencia sea dura y que la piel tenga un color pardo brillante.
Información nutricional: Plato muy nutritivo