¡Al horno!
Pastel de patata y salchichas, receta de Karlos Arguiñano
Un pastel salado con queso gratinado al horno, acompañado de pimientos del piquillo
Aprende a preparar un pastel de patata y salchichas con la receta de Karlos Arguiñano, un pastel salado muy fácil de hacer en casa.
Lleva una base de puré de patata con salchichas tipo Frankfurt, cubierta con una mezcla de nata, queso batido y mostaza, y se termina gratinada en el horno hasta que queda dorada. Una receta sencilla y resultona, perfecta para lucirte en la mesa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 kilo de patatas
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4 salchichas (tipo Frankfurt)
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12 pimientos del piquillo
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3 dientes de ajo
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3 huevos
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50 gramos de queso parmesano rallado
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200 mililitros de nata líquida
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1 cucharadita de mostaza en grano
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
50 m
Alérgenos
Huevos
Leche
Mostaza
Paso a paso
Cuece las patatas y luego haz un puré
Pela las patatas, cáscalas y cuécelas en una cazuela con abundante agua (que cubra), sal y un chorrito de aceite durante 20 minutos.
Escúrrelas y pásalas por el pasapuré.
Condimenta el puré con aceite, sal y pimienta, y mezcla bien.
Pon una capa de puré en una bandeja y coloca las salchichas encima
Para montar el pastel, coloca un aro cuadrado sobre una bandeja de horno y vuelca el puré esparciéndolo bien por todo el molde con ayuda de una lengua.
Abre las salchichas a lo largo por la mitad y distribúyelas sobre el puré cubriendo todo.
Vierte la mezcla de nata, huevos y mostaza sobre las salchichas, espolvorea queso y hornea
Casca los huevos en un bol y bátelos. Añade la mostaza y la nata, y mezcla bien con una varilla.
Cubre el pastel con la mezcla y espolvorea con el queso rallado.
Hornea a 220 ºC (con el horno precalentado) durante 15-20 minutos.
Cocina los pimientos con láminas de ajo
Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite, pela los ajos, lamínalos y dóralos en la sartén.
Agrega los pimientos, sazona y cocínalos a fuego suave unos 15 minutos.
Saca el pastel del horno y pasa una puntilla por el borde
Saca el pastel del horno, pásale una puntilla por todo el borde para que se suelte.
Divídelo en cuatro porciones.
Sirve el pastel de patata y salchichas
Sirve una porción de pastel en cada plato con 3 pimientos y decora con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Esta receta se prepara con salchichas tipo Frankfurt, aunque también puedes utilizar salchichas frescas, carne picada, chistorra o incluso chorizo.
Al momento de cubrir el pastel con la mezcla de huevo batido, nata y mostaza, es posible que parte del líquido se derrame en la bandeja del horno. No te preocupes, se puede retirar fácilmente una vez horneado.
Para elaborar este pastel salado, utiliza una bandeja de horno rectangular o, en su defecto, cualquier recipiente apto para horno. Eso sí, coloca papel de hornear en la base para que puedas desmoldarlo con mayor facilidad.
También puedes preparar el puré de patata utilizando copos deshidratados, que suelen vender ya listos para mezclar. Es una buena alternativa si no consigues patatas frescas o tienes poco tiempo. Resulta un recurso práctico y rápido.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el pastel de patata y salchichas?
Este plato salado se puede servir con una guarnición de pimientos del piquillo o, si lo prefieres, con unos pimientos fritos en la freidora de aire.
