Pescados y mariscos

Receta de Marmitako de atún tradicional

Receta tradicional de marmitako, un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento verde y tomate, realizada por Eva Arguiñano.

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Eva Arguiñano enseña al popular presentador Carlos Sobera cómo preparar este plato tradicional de la cocina vasca.

Ingredientes (2 personas):

  • 250 g de atún
  • 400 g de patatas
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • Para el caldo:
  • 250 g pescado blanco para hacer caldo (espinas, cabezas, colas)
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • perejil

Elaboración de la receta de Marmitako de atún:

Para el caldo de pescado, pon la cebolleta y la zanahoria en una cazuela. Agrega los trozos de pescado y unas ramas de perejil. Cubre con 1 litro de agua y cuece todo durante unos 10 minutos aproximadamente.

Pica los ajos, la cebolleta y el pimiento verde en dados. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pela el tomate, pícalo en dados y añádelos. Rehoga todo bien a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Pela las patatas, cáscalas y agrégalas. Vierte el caldo de pescado caliente, tapa la cazuela y cuece todo durante 30 minutos.

Corta el atún en trozos de bocado, sazona y añádelos. Espolvorea con perejil picado, mezcla bien y apaga el fuego. Sirve el marmitako de atún y decora con unas hojas de perejil.

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Todas las recetas del programa Hoy cocinas tú conducido por Eva Arguiñano.

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