Ingredientes del marmitako de mejillones (4 personas)
- 1,5 kg de mejillones
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 3 pimientos choriceros
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vermut blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1/4 de guindilla picante
- perejil
Elaboración de la receta de marmitako de mejillones
Retira el tallo y las semillas de los pimientos choriceros, ponlos en un bol, cúbrelos con agua caliente y déjalos a remojo durante 1 hora como mínimo (Karlos Arguiñano nos enseña la diferencia de un pimiento en remojo con otro sin remojar).
Cuando estén bien hidratados, con ayuda de un cuchillo saca la pulpa (separándola de la piel) y resérvala.
Calienta 1.000-1.500 ml de agua en una cazuela grande y vierte el vermut.
Limpia los mejillones retirándoles las barbas, introdúcelos en la cazuela y cuécelos hasta que se abran. Retira los mejillones y cuela el caldo. Resérvalos por separado.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela, pela los ajos, córtalos en daditos y agrégalos a la cazuela. Pela la cebolla, córtala de la misma manera y añádela. Retira el tallo y las semillas del pimiento, pícalo en dados e incorpóralo. Cocina las hortalizas a fuego medio durante 10-15 minutos.
Corta el tomate por la mitad, ralla e incorpóralo a la cazuela. Agrega también el trozo de guindilla picante y cocina todo durante 5 minutos más.
Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) e incorpóralas junto a la carne de los pimientos choriceros.
Incorpora el caldo de los mejillones pasando por un colador (hasta cubrirlas, sazona y cuécelas durante 25-30 minutos.
Retira las conchas de los mejillones e incorpóralos a la cazuela. Mezcla bien, retira la cazuela del fuego, remuévela un poco y deja que repose durante 5 minutos.
Espolvorea el marmitako de mejillones con un poco de perejil picado y sirve.
Consejo a la hora de comprar los mejillones
Cuando compréis mejillones tenéis que comprobar que estén bien cerrados. Si están abiertos pueden estar malos, así que no debéis utilizarlos.
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El guiso de marmitako con mejillones es espectacular, pero si quieres tener más ideas para cocinar mejillones, puedes tomar nota de algunas de las recetas más destacadas en Cocina Abierta.
Por un lado, te recomendamos que pruebes los mejillones picantitos con garbanzos porque son muy fáciles de preparar y tienen un sabor espectacular.
Otra opción para degustar los mejillones como entrante y sorprender a invitados o familiares es con unos irresistibles mejillones a la gabardina con lactonesa. ¡Dejarás a todos con la boca abierta!
Y por último, un clásico que nunca puede faltar: un delicioso arroz con almejas y mejillones. ¡Ideal para compartir con tus seres queridos!
