Salsa cremosa
Pollo al curry con coles salteadas, receta de Karlos Arguiñano
Receta casera con salsa sabrosa y acompañamiento de verduras, perfecta para una comida completa
Pollo al curry con coles salteadas al estilo de Karlos Arguiñano, una forma redonda de llevar a la mesa un plato completo, sin darle más vueltas. Un guiso aromático y jugoso, con verduras de invierno salteadas.
Una propuesta para cocinar en casa en cualquier momento, con una elaboración sencilla y agradecida. Con esta receta descubrirás que las coles de Bruselas merecen un hueco fijo en la lista de la compra. Solo necesitan una cocción breve y un golpe de sartén para quedar tiernas por dentro y doradas por fuera, con una textura que acompaña de maravilla al curry.
Ingredientes
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800 gramos de pechuga de pollo
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16 coles de Bruselas
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1 cebolla
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1 zanahoria
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1 penca de apio
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400 mililitros de salsa de tomate
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300 mililitros de caldo de pollo
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
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1 cucharadita de curry en polvo
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1 cucharadita de tomillo seco
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1 cucharadita de orégano seco
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2 cucharadas de perejil fresco picado
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perejil para decorar
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Dora los dados de pechuga de pollo
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Corta las pechugas en dados grandes, salpimiéntalos y sofríelos a fuego vivo en la tartera, hasta que cojan color (es recomendable hacerlo en dos tandas para que se doren bien).
Retira y reserva el pollo en un plato.
Prepara la salsa con las hortalizas y las especias
Pela la cebolla y la zanahoria, retira los hilos del apio. Trocea y pon todo en el vaso de la picadora. Pica bien fino.
Añade dos cucharadas más de aceite a la tartera donde has cocinado el pollo e introduce las hortalizas.
Sazona y deja que se pochen durante 6-8 minutos.
Añade el curry, el tomillo, el orégano y el perejil picado. Vierte la salsa de tomate y el caldo de pollo.
Cocina a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la salsa coja cuerpo.
Añade el pollo y cocina unos minutos
Incorpora los dados de pollo y sigue cocinando durante 5-8 minutos más.
Saltea las coles cocidas
Retira las hojas exteriores de las coles y ponlas a cocer en una cazuela con agua (que cubra) durante 12 minutos aproximadamente.
Corta las coles por la mitad y saltéalas a fuego vivo en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, hasta que cojan color.
Sirve el pollo al curry con las coles salteadas
Sirve el pollo al curry en 4 platos y acompaña con las coles salteadas. Decora con perejil.
Consejos y trucos
Los compuestos amargos de las coles de Bruselas se concentran en el centro. Córtalas por la mitad para liberar esos sabores durante la cocción y permitir que el calor penetre mejor.
Para preparar el guiso, las hortalizas se trituran para que absorban todo el sabor de las especias. Si no tienes trituradora, puedes picarlas muy finas.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el pollo al curry con coles salteadas?
Puedes servir este plato con un bol de arroz blanco, una guarnición clásica para este guiso especiado. Otra opción son unas patatas asadas en freidora de aire o una ensalada de aguacate, tomate y lechuga.
