Gazpacho de fresas, receta de Eva Arguiñano
Una sopa fría, refrescante y muy fácil de preparar
Las sopas y cremas frías son uno de los grandes placeres del verano y admiten muchas interpretaciones. Eva Arguiñano propone una versión original: gazpacho de fresas, una receta muy refrescante que se prepara en apenas unos minutos.
Aunque recibe el nombre de gazpacho de fresas, su sabor recuerda más al de una sopa fría de frutas que al gazpacho andaluz tradicional. Una propuesta ligera y diferente para disfrutar de las fresas de una forma poco habitual.
Ingredientes
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1/2 kilo de fresas
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3 cucharadas de azúcar
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2 rebanadas de pan de molde (sin bordes)
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1 limón en zumo
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1 cucharada de vinagre
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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5 cubitos de hielo
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hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Gluten
Leche
Paso a paso
Macera las fresas
Lava las fresas, retírales el tallo y trocéalas.
Espolvoréalas con el azúcar, exprime el limón y riégalas.
Déjalas macerando durante 30 minutos.
Tritura los ingredientes
Introduce las fresas en el vaso batidor.
Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y el pan de molde sin corteza.
Agrega los hielos y tritura hasta que quede un puré ligero.
Sirve el gazpacho de fresas
Pasa la mezcla por un colador para conseguir una textura más fina.
Sirve el gazpacho y decóralo con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Elige fresas maduras y aromáticas. Cuanto mejor sea la fruta, más sabor tendrá el gazpacho y menos azúcar necesitarás. Si las fresas están muy dulces, incluso puedes reducir la cantidad indicada en la receta.
Lava siempre las fresas antes de retirarles el rabito. De esta forma evitarás que absorban agua y pierdan parte de su sabor.
El pan de molde aporta cuerpo y una textura más cremosa. Si prefieres un gazpacho más ligero, puedes reducir la cantidad o incluso prescindir de él.
El equilibrio entre el limón, el vinagre y el azúcar es importante. Si las fresas son muy ácidas, añade una pequeña cantidad más de azúcar. Si son especialmente dulces, puedes reducirla.
Si quieres una textura más fina, pasa la mezcla por un colador después de triturarla. Así eliminarás las pequeñas semillas de las fresas.
Los cubitos de hielo permiten servir el gazpacho muy frío desde el primer momento. Otra opción es prepararlo con antelación y dejarlo reposar en la nevera durante un par de horas.
Puedes servir el gazpacho en cuencos pequeños o incluso en vasos individuales como aperitivo para una comida de verano.
Preguntas y respuestas
¿El gazpacho de fresas es dulce o salado?
Aunque se prepara con fruta, el gazpacho de fresas no es un postre. El aceite de oliva, el vinagre y el limón aportan el equilibrio necesario para obtener una sopa fría refrescante con un ligero matiz afrutado.
¿Con qué acompañar el gazpacho de fresas?
El gazpacho de fresas combina muy bien con queso fresco, jamón ibérico, salmón ahumado o unos picatostes crujientes. También puede servirse en vasos pequeños como aperitivo en una comida o cena de verano.
