Prepara la mejor coca de Llavaneres con esta receta fácil y tradicional

Si te encanta la clásica coca de San Juan, descubre la coca de Llavaneres típica de la localidad catalana de Sant Andrés de Llavaneras. Se trata de una coca dulce clásica dorada al horno hecha de hojaldre relleno de crema pastelera y cubierto con piñones. Os damos los ingredientes, la elaboración y los trucos preparar la auténtica coca de Llavaneres.

La coca es una de las recetas populares de la cocina catalana. La base para hacer una coca crujiente es su masa de hojaldre que elabora mezclando harina con levadura en polvo, agua, sal y mantequilla, una masa que se deja reposar 1 hora a temperatura ambiente para después extender con el rodillo y darle la la forma rectangular típica de la coca. ¡Ya solo tendrás que cubrir con los ingredientes deseados y hornear! Pueden utilizarse diferentes ingredientes pero los más populares son las verduras asadas o escalivada para hacer cocas saladas y los rellenos dulces como la crema pastelera para hacer cocas dulces típicas para celebrar la noche de San Juan.

Dentro de las cocas dulces, en la localidad catalana de Sant Andrés de Llavaneras tienen su propia receta: la coca de Llavaneres. Se trata de un postre al horno que puedes hacer fácilmente en casa utilizando planchas de hojaldre como base para conseguir una coca crujiente. Con el horno precalentado a 200ºC en unos 20 minutos estará lista tu coca de Llavaneres.

La receta más básica consiste en cubrir la masa de hojaldre solo con azúcar y piñones, y con relleno la coca de Llavaneres más popular es la de crema pastelera y piñones. Hay más versiones que utilizan otros rellenos como cabello de ángel o boniato confitado, o la coca de Llavaneres con mazapán, en la que se elabora un mazapán ligero con almendra en polvo, azúcar glas y huevo batido para cubrir la crema pastelera. También hay cocas con relleno de trufa (mezcla de chocolate y nata), crema de almendras, frutas frescas (como rodajas de piña, melocotones o fresas). Para decorar y cubrir el relleno, además de piñones, suelen emplearse almendras laminadas o picadas, y como toque final puede espolvorearse la coca de Llavaneres con azúcar glas o anís en grano.

Si quieres aprender a hacer la coca de Llavaneres, te damos la receta más fácil para hacer este postre tradicional catalán.

Ingredientes principales de la auténtica coca de Llavaneres

• 2 láminas de masa de hojaldre rectangular (de unos 300 g cada una)
• 3 claras de huevo
• 100 g de piñones

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para decorar:

• Azúcar glas (opcional)

Cómo hacer coca de Llavaneres

1. Precalienta el horno

Precalienta el horno a 200°C.

2. Prepara la crema pastelera

En un cazo caliente la leche sin que llegue a hervir y añade la esencia de vainilla. En otro tazón bate las yemas de huevo con el azúcar, agrega la maicena y vierte la leche caliente sin dejar de remover para conseguir una mezcla homogénea sin grumos. Calienta la mezcla en el cazo a fuego suave removiendo hasta que la crema espese. Retira del fuego y deja enfriar.

3. Prepara el hojaldre, cubre y hornea la coca

Extiende las láminas de hojaldre en una bandeja para horno, aplana un poco con el rodillo y pincha la superficie con un tenedor.

Cubre con una capa uniforme de la crema pastelera enfriada sobre cada lámina de hojaldre, dejando un centímetro por cada lado sin poner crema un borde alrededor.

Cubre con la otra lámina de hojaldre y dobla los bordes con un cuchillo sin punta para cerrar el contorno de la coca dándole una forma ondulada para que no salga la crema.

Monta las claras de huevo a punto de nieve y distribuye las claras montadas sobre la superficie de la coca. Esparce los piñones por encima. Introduce en el horno precalentado y deja cocinar unos 20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

Saca la coca de Llavaneres del horno y deja enfriar antes de cortarla en porciones.

¿Con qué acompañar la coca de Llavaneres?

La coca de Llavaneras está deliciosa y puede tomarse sola o servirse acompañada en plato con una bola de helado, crema batida o con frutas frescas como fresas o arándanos, o un coulis (salsa de frutas trituradas con azúcar).

Y para disfrutar aún más de cada bocado puedes acompañar la coca de Llavaneres con bebidas calientes como un café o chocolate caliente, o bebidas frías como un sorbete. También puedes maridar la coca con vino dulce o cava.