Ingredientes (6 personas)
Para un molde de 23 cm de diámetro
- Para la pasta quebrada:
- 400 g de harina
- 180 g de mantequilla (a punto de pomada)
- 1 huevo
- 100 g de azúcar
- 8 g de levadura
- 5 g de sal
- Para el relleno:
- 500 g de arándanos frescos
- 100 g de azúcar
- 30 g de harina de maíz refinado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Para estirar y decorar:
- 30 g de harina (para estirar)
- 1 yema de huevo (para untar la tarta)
- 20 g de azúcar glas (para espolvorear)
- Hojas de menta (para decorar)
Elaboración de la receta de tarta de arándanos de Eva Arguiñano
Para hacer la pasta quebrada, mezcla la harina, la sal, la levadura y el azúcar en un bol grande. Incorpora la mantequilla a punto de pomada y mezcla un poco. Incorpora el huevo, mezcla otro poco, pasa la masa a la encimera y amásala hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Divide la masa en 2, envuélvelas con film de cocina e introdúcelas en el frigorífico durante 2 horas (como mínimo) para que endurezca. Retíralas del frigorífico y amásalas suavemente hasta que se ablanden.
Espolvorea la encimera con un poco de harina, coloca encima uno de los trozos, estíralo bien con un rodillo y cubre un molde de fondo desmontable de 23 centímetros de diámetro.
Para el relleno, mezcla en un bol la harina de maíz refinada con el azúcar y la canela. Incorpora los arándanos y vuelve a mezclar. Finalmente añade el zumo de limón y vuelve a mezclar.
Vuelca el relleno la base de la tarta y dobla los bordes sobrantes hacia dentro.
Espolvorea la encimera con otro poco de harina, coloca el otro trozo de pasta quebrada y estírala bien. Corta tiras largas de 2 cm. de grosor. Colócalas sobre la tarta formando un enrejado (tiras cruzadas entrecruzadas). Bate la yema de huevo y con ayuda de un pincel de cocina, pinta el enrejado.
Coloca la tarta sobre la rejilla del horno (coloca debajo una placa por si acaso soltara algo de líquido) y hornéala (horno precalentado) a 200º durante 40 minutos. Retírala del horno y espera a que se enfríe.
Pon el azúcar glas en un colador y espolvorea la tarta. Parte la tarta de arándanos en porciones y decora con unas hojas de menta.
Los consejos de Eva Arguiñano
- Si la masa se dora demasiado rápido, a los 20 minutos puedes cubrirla con un trozo de papel de aluminio.
- Seguramente os sobrará algo de pasta quebrada. Sabed que aguanta perfectamente en el frigorífico durante 1 semana y 3 meses en el caso que decidáis congelarla.
- Si queréis utilizar arándanos congelados lo que podéis hacer es dejar descongelar, mezclar el jugo que sueltan con la harina de maíz y darle un hervor al fuego. Luego, deja enfriar y mezcla con el resto de ingredientes para hacer el relleno.
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