Recetas

Recetas de wok

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El wok es una sartén de tamaño más bien grande tradicional de la cocina oriental. Se emplea, sobretodo, para preparar salteados. La cocción es muy rápida y sin apenas grasa, ya que no es necesario utilizar gran cantidad de aceite durante el cocinado. Sin duda, una técnica de cocina sencilla y saludable.

Una técnica de cocinado sencilla y saludable 

Durante el proceso de cocinado, la técnica se basa en agarrar la sartén por el mango y mover los ingredientes, mientras, con la otra mano, añadimos diferentes especias a las preparaciones. 

Es muy habitual cocinar al wok platos de arroz acompañados con diferentes verduras, carnes o pescados. Las especias y condimentos tradicionales de la cocina de Oriente añaden un mayor sabor y riqueza a los platos. 

Te presentamos un recetario con elaboraciones variadas preparadas al wok de la mano de Karlos Arguiñano, Eva Arguiñano, Bruno Oteiza o Juan Mari Arzak, entre otros, 


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Arroz frito con hierbas

Arroz frito con hierbas

10/05/2017

Kevin Patricio elabora un plato de arroz frito al estilo tailandés con hierbas aromáticas, panceta, salchihas chinas, verduras y huevo.

Wok de ternera y fideos de arroz

Wok de ternera y fideos de arroz

02/06/2015

Bruno Oteiza prepara una receta rápida y sencilla en el wok de ternera, fideos de arroz, pimiento, cebolla, brócoli y brotes de bambú con soja, miel y aceite de sésamo.

Wok de arroz con costilla y verduras

Wok de arroz con costilla y verduras

03/03/2015

Receta de Bruno Oteiza de arroz con verduras (calabaza y pimiento rojo) y champiñones acompañado de costillas de cerdo con salsa de soja y miel, todo ello cocinado en el wok, una técnica rápida y saludable.

Cerdo libre agridulce

Cerdo libre agridulce

27/08/2014

Receta de Bruno Oteiza de solomillo de cerdo agridulce rebozado en tempura acompañado de zanahoria, cebolleta y apio salteados en el wok.

Arroz integral al wok

Arroz integral al wok

22/04/2014

Receta de Bruno Oteiza de arroz integral al wok acompañado de gambas, zanahoria, hinojo, cebolleta, pimiento rojo, pimiento verde y huevos.

Cerdo con pia en salsa agridulce

Cerdo con piña en salsa agridulce

10/03/2014

Receta de Iwao Komiyama de cerdo rebozado acompañado de piña, verduras, ajo y guindilla confitados y salsa agridulce casera. Un plato inspirado en la cocina oriental y cocinado en el wok.


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