Recetas

Recetas de wok

Recetas de wok

El wok es una sartén de tamaño más bien grande tradicional de la cocina oriental. Se emplea, sobretodo, para preparar salteados. La cocción es muy rápida y sin apenas grasa, ya que no es necesario utilizar gran cantidad de aceite durante el cocinado. Sin duda, una técnica de cocina sencilla y saludable.

Una técnica de cocinado sencilla y saludable 

Durante el proceso de cocinado, la técnica se basa en agarrar la sartén por el mango y mover los ingredientes, mientras, con la otra mano, añadimos diferentes especias a las preparaciones. 

Es muy habitual cocinar al wok platos de arroz acompañados con diferentes verduras, carnes o pescados. Las especias y condimentos tradicionales de la cocina de Oriente añaden un mayor sabor y riqueza a los platos. 

Te presentamos un recetario con elaboraciones variadas preparadas al wok de la mano de Karlos Arguiñano, Eva Arguiñano, Bruno Oteiza o Juan Mari Arzak, entre otros, 


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Rape con verduras y piones

Rape con verduras y piñones

Eva Arguiñano

21/03/2018

Eva Arguiñano prepara un plato de rape con verduras, piñones y fideos de arroz, todo salteado en el wok.

Arroz frito con salchicha china

Arroz frito con salchicha china

Kevin Patricio

14/07/2017

Kevin Patricio elabora un plato de arroz frito con salchicha china, cebolleta, zanahoria, jengibre, espinacas y huevo, una receta sencilla cocinada en el wok.

Arroz frito con hierbas

Arroz frito con hierbas

Kevin Patricio

10/05/2017

Kevin Patricio elabora un plato de arroz frito al estilo tailandés con hierbas aromáticas, panceta, salchihas chinas, verduras y huevo.

Japchae, plato de fideos con verduras tpico de Corea

Japchae, plato de fideos con verduras típico de Corea

Kevin Patricio

03/05/2017

Receta de Japchae elaborada por el cocinero Kevin Patricio. Es un plato típico de la cocina coreana a base de fideos de cristal y verduras cocinados en el wok con aceite de sésamo y salsa de soja.

Merluza asada con verduras

Merluza asada con verduras

Karlos Arguiñano

07/09/2015

Karlos Arguiñano prepara una receta de merluza asada en la barbacoa acompañada de verduras al wok y sofrito de guindilla.

Wok de ternera y fideos de arroz

Wok de ternera y fideos de arroz

Bruno Oteiza

02/06/2015

Bruno Oteiza prepara una receta rápida y sencilla en el wok de ternera, fideos de arroz, pimiento, cebolla, brócoli y brotes de bambú con soja, miel y aceite de sésamo.

Magret de pato con salteado de verduras y frutas

Magret de pato con salteado de verduras y frutas

Bruno Oteiza

26/05/2015

Bruno Oteiza cocina un magret de pato a la plancha y después al vacío. Para acompañar, un salteado en el wok de judías verdes, patatas, calabacín, tomates, arándanos y grosellas.

Wok de arroz con costilla y verduras

Wok de arroz con costilla y verduras

Bruno Oteiza

03/03/2015

Receta de Bruno Oteiza de arroz con verduras (calabaza y pimiento rojo) y champiñones acompañado de costillas de cerdo con salsa de soja y miel, todo ello cocinado en el wok, una técnica rápida y saludable.

Salmn con salsa de berros y aros de cebolla

Salmón con salsa de berros y aros de cebolla

Karlos Arguiñano

16/12/2014

Receta de Karlos Arguiñano de dados de salmón salteados acompañados de salsa de berros, reducción de vermouth y aros de cebolla, un plato sencillo de preparar.

Mediana salteada al curry

Mediana salteada al curry

Karlos Arguiñano

11/09/2014

Receta de Karlos Arguiñano de mediana salteada al curry acompañada de dados de patata y ajos frescos, todo cocinado en el wok.

Cerdo libre agridulce

Cerdo libre agridulce

Bruno Oteiza

27/08/2014

Receta de Bruno Oteiza de solomillo de cerdo agridulce rebozado en tempura acompañado de zanahoria, cebolleta y apio salteados en el wok.

Tiradito de lenguado y wok (Per)

Tiradito de lenguado y wok (Perú)

Bruno Oteiza

04/07/2014

Receta de Bruno Oteiza de tiradito de lenguado y wok, un plato tradicional de la cocina peruana muy sencillo de preparar.

Arroz integral al wok

Arroz integral al wok

Bruno Oteiza

22/04/2014

Receta de Bruno Oteiza de arroz integral al wok acompañado de gambas, zanahoria, hinojo, cebolleta, pimiento rojo, pimiento verde y huevos.

Cerdo con pia en salsa agridulce

Cerdo con piña en salsa agridulce

Iwao Komiyama

10/03/2014

Receta de Iwao Komiyama de cerdo rebozado acompañado de piña, verduras, ajo y guindilla confitados y salsa agridulce casera. Un plato inspirado en la cocina oriental y cocinado en el wok.

Wok de dorada, verduras y fideos chinos

Wok de dorada, verduras y fideos chinos

Karlos Arguiñano

18/12/2013

Receta de Karlos Arguiñano de wok de dorada y verduras acompañado de fideos chinos y salsa de puerros, un plato completo y saludable.


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