Recetas
Disfruta del verano con estas ideas para hacer diferentes recetas para hacer al aire libre en parrillas y barbacoas. Prepara tu menú a la brasa con verduras, carnes, pescados o mariscos, ¡e incluso postres! No os perdáis las ideas de Karlos y Eva Arguiñano.
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Con el verano y el buen tiempo pasamos más tiempo al aire libre con familia y amigos. Y que mejor que disfrutar del aire libre que juntarse al rededor de una mesa para disfrutar de platos ricos hechos en una parrilla o en una barbacoa. Por eso os damos algunas recetas para preparar al aire libre.
Eso si, recuerda, a la hora de hacer parrilladas y barbacoas la seguridad es lo principal. No hagas fuegos en el campo, solo en zonas acotadas para tal uso. Los niños y menores siempre alejados de los aparatos de calor. Una vez finalizada la parrillada o la barbacoa apaga bien el fuego y deja enfriar, recuerda limpiar bien la parrilla de la barbacoa para eliminar los restos de grasa.
Como aperitivo o acompañamiento del plato principal las verduras son un plato perfecto para hacer al fuego. Utiliza verduras de temporada: tomates, calabacines, berenjenas,... Cocínalas al punto para que estén "al dente".
Parrillada de verduras con vinagreta
Una parrillada de verduras aliñadas con una vinagreta a base de almendras y avellanas.
Verduras a la plancha
Verduras variadas: calabacines, berenjenas, espárragos verdes, pimientos, tomates... asados a la plancha.
Espárragos a la plancha con gazpacho de guareña
Un plato de espárragos trigueros a la plancha y para beber un gazpacho con jamón y melón.
Pescados de temporada como sardinas, bonito,... preparadas al fuego en parrillas y barbacoas salen perfectas. El secreto es no hacer el pescado mucho para que no se sequen. Los pescados se pueden cocinar directamente al fuego o envueltos en papel de aluminio para que se hagan en su propio jugo.
Sardinas asadas con patatas
Karlos Arguiñano se atreve con un plato veraniego de sardinas asadas, ajos frescos, tostadas de pan y patatas con aceite de perejil, todo cocinado en la barbacoa.
Brochetas de bonito, tomate y pepino
Brochetas de bonito con tomate y pepino asadas en barbacoa.
Merluza en papillote con pimientos asados
Karlos Arguiñano prepara una merluza con verduras en papillote cocinada en la barbacoa y acompañada de pimientos rojos asados.
Las carnes adquieren un sabor especial al hacerlas a fuego en barbacoas y parrillas. Se puede utilizar maderas como sarmientos (las ramas de las viñas) o briquetas de carbón.
Asadito argentino
Karlos Arguiñano nos trae uno de los platos más típicos de Argentina, el asado o parrilla de carne acompañado con salsa chimichurri.
Solomillo de cerdo con sandía
Receta de Eva Arguiñano de brochetas de solomillo de cerdo y sandía acompañadas de ensalada de rúcula y granada.
Chuletón con piquillos
Chuletón de buey asado a la plancha acompañado de pimientos del piquillo cocinados a fuego suave, un plato muy popular de la cocina vasca.
Para finalizar puedes hacer un delicioso postre a la parrilla, una excelente opción (muy veraniega) es preparar brochetas de frutas a la parrrilla. Un refrescante complemento para estos platos hechos a fuego.
Frutas a la parrilla
Juan mari Arzak nos propone hacer uans deliciosas brochetas de frutas a la parrilla: ersonas): piña, melocotón, mango, moras y kiwis bañadas con azúcar especiado. ¡Irresistibles!
Y a vosotros, ¿qué recetas os gusta preparar a la parrilla o barbacoa? ¡Sube tus recetas a la Comunidad de Cocina!