Guarnición fácil
Repollo guisado a la siciliana, receta de Karlos Arguiñano
Una guarnición italiana con verdura nutritiva, tierna y muy fácil de hacer
El repollo ofrece muchas posibilidades en la cocina más allá de cocerlo o saltearlo. Como en esta receta de repollo guisado a la siciliana que prepara Karlos Arguiñano. Es una guarnición tradicional del sur de Italia, fácil de hacer, económica y muy sabrosa.
La preparación es muy sencilla. Solo hay que cortar el repollo en juliana y guisarlo con ajo, vino blanco y tomate concentrado hasta que se ablande. Una buena idea para aprovechar esta crucífera de invierno y darle más oportunidades en nuestro recetario.
Ingredientes
-
1 repollo y medio
-
100 gramos tomate concentrado
-
2 dientes de ajo
-
100 mililitros de vino blanco
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
-
perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Sulfitos
Paso a paso
Rehoga los dos dientes de ajo
Calienta 4-5 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia. Pela los dientes de ajo e introdúcelos enteros en la cazuela. Cocina a fuego suave hasta que se doren.
Incorpora el repollo cortado en juliana, añade vino y cocina
Descarta las hojas exteriores del repollo, ábrelo por la mitad, retira el tronco central y córtalo en juliana. Introduce el repollo y rehógalo (es posible que, al comienzo, no te entre todo en la cazuela; ve añadiéndolo poco a poco).
Vierte el vino blanco, tapa y cocínalo durante 10 minutos, hasta que se ablande un poco.
Añade la pasta de tomate y cocina
Añade la pasta de tomate y mezcla bien. Sazona, tapa y cocina a fuego suave durante 25 minutos aproximadamente. Remueve de vez en cuando. Rectifica de sal.
Sirve el repollo guisado a la siciliana
Reparte el repollo en 4 platos hondos y decora con una hojita de perejil.
Consejos y trucos
Si prefieres no usar vino blanco, puedes sustituirlo sin problema por agua o por caldo de verduras.
El repollo irá menguando poco a poco; añádelo en tandas para que se vaya reduciendo y quepa todo en la cazuela.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el repollo a la siciliana?
Puedes servirlo como guarnición de muchos platos. Por ejemplo, queda genial con muslos de pollo en freidora de aire o con un filete de salmón en freidora de aire.
También combina muy bien con carnes rojas, cerdo (como chuletas o lomo) e incluso con salchichas italianas.
