Rollitos de jamón rellenos de huevo, espinacas y queso, de Karlos Arguiñano
Un plato rápido con jamón relleno de revuelto de espinacas y queso
Karlos Arguiñano prepara unos rollitos de jamón rellenos de huevo, espinacas y queso, una receta fácil y diferente perfecta para esos días en los que faltan ideas para cocinar en casa.
El relleno se elabora con un revuelto de espinacas, huevo y queso que después se envuelve en lonchas de jamón y se gratina en el horno hasta que la superficie quede dorada. Un plato sencillo y muy resultón para comidas o cenas rápidas.
Ingredientes
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16 lonchas de jamón cocido
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8 huevos
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20 gramos de espinacas
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2 lonchas gruesas de queso cheddar (100 g)
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
30 m
Alérgenos
Huevos
Leche
Paso a paso
Cuece las espinacas y pícalas finamente
Calienta 8-10 cucharadas de agua en una sartén, introduce las espinacas y cuécelas durante 2-3 minutos.
Escúrrelas con ayuda de un colador. Pícalas finamente y resérvalas.
Haz un revuelto de espinacas con queso
Corta el queso en dados pequeños. Resérvalos.
Para hacer el revuelto, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Casca los huevos en un bol y sazónalos.
Introduce las espinacas y los daditos de queso. Sazona y mezcla bien.
Vierte todo a la sartén y cocina a fuego suave removiendo con una cuchara de madera hasta que cuaje y quede cremoso.
Forma los rollitos de jamón y gratínalos en el horno
Extiende una cucharada de aceite en una fuente de horno con ayuda de una brocha. Para hacer los rollitos, pon 1/8 parte del revuelto en uno de los extremos de una loncha de jamón y enróllalo.
Pon el rollito en la fuente y repite la operación con el resto de los rollitos. Píntalos con aceite por encima.
Gratínalos en el horno durante 2-3 minutos, hasta que se dore el jamón.
Sirve los rollitos de jamón rellenos de huevo, espinacas y queso
Antes de emplatar, píntalos con el juguito que ha quedado en la fuente.
Sirve 2 rollitos en cada plato. Decora con una hoja de perejil.
Consejos y trucos
Cocina bien las espinacas antes de mezclarlas con el huevo para que pierdan parte del agua y el relleno no quede demasiado líquido.
Después de cocerlas, escúrrelas bien y presiónalas ligeramente en un colador para retirar el exceso de humedad.
Deja templar un poco el revuelto antes de formar los rollitos. Si el relleno está muy caliente, el jamón puede romperse con más facilidad.
No cuajes completamente el huevo en la sartén. El relleno termina de hacerse en el horno y así conserva una textura más jugosa.
Evita rellenar demasiado los rollitos. Cuando el queso se funde en el horno, el interior necesita espacio para no desbordarse.
El queso cheddar es uno de los seis quesos más consumidos en el mundo. Pero si no encuentras queso cheddar, puedes utilizar cualquier otro queso que funda bien y deje un interior cremoso después del gratinado.
Enrolla el jamón sin apretar demasiado para que el calor circule mejor y el relleno se caliente de forma uniforme.
Pinta los rollitos con un poco de aceite antes de hornearlos para ayudar a que la superficie se dore mejor.
Gratina solo unos minutos, lo justo para dorar el exterior. Si pasan demasiado tiempo en el horno, el jamón puede secarse y endurecerse.
Preguntas y respuestas
Qué tipo de jamón utilizar para hacer rollitos rellenos
Para este tipo de recetas suele utilizarse jamón cocido en lonchas grandes y algo gruesas, porque resulta más fácil enrollarlo sin que se rompa durante el montaje.
Las lonchas demasiado finas pueden abrirse al manipularlas o resecarse más rápidamente en el horno.
También puedes preparar los rollitos con jamón ahumado o incluso con pavo cocido.
