Salsa de mostaza

Ingredientes de la receta de salsa de mostaza:

• 3 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de alcaparras
• aceite virgen extra
• vinagre al estragón
• sal

Elaboración de la receta de salsa de mostaza:

Pon en una jarra las 3 yemas, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Tritura con una batidora eléctrica, y añade aceite poco a poco hasta que quede una crema blanquecina. Pasa a un bol y agrega la mostaza, un chorrito de vinagre, las alcaparras picadas y la clara montada a punto de nieve. Mezcla bien y sirve en una salsera.