Cocina sencilla
Sepia a la plancha con champiñones al ajillo, de Karlos Arguiñano
Un plato sencillo y delicioso que se prepara en un momento
Aprende a preparar sepia a la plancha con champiñones al ajillo con esta receta de Karlos Arguiñano, un plato principal sencillo, rápido y con mucho sabor.
En esta propuesta, la sepia queda tierna y jugosa, acompañada de una guarnición clásica de setas salteadas al ajillo, doradas y aromáticas. Para rematar, se sirve con una mahonesa de ajo casera y muy fácil de hacer. Sigue el paso a paso y haz este plato en casa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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8 sepias pequeñas limpias
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1 huevo
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3 dientes de ajo
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400 gramos de champiñones
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1/2 limón
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aceite de oliva (suave y virgen extra)
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sal
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1 cayena
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Alérgenos
Huevos
Paso a paso
Marina los champiñones con ajo y perejil
Limpia los champiñones, lamínalos y ponlos en un bol.
Pela 2 dientes de ajo, pícalos finamente e incorpóralos al bol. Agrega también 1 cucharadita de perejil picado, 1-2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Mezcla bien.
Saltea los champiñones al ajillo con una cayena
Calienta una sartén con 3-4 cucharadas de aceite y añade la cayena. Introduce los champiñones y saltéalos a fuego fuerte durante 6-8 minutos.
Prepara la mahonesa de ajo
Para hacer la mahonesa de ajo, pela el ajo, lamínalo e introdúcelo en el vaso batidor.
Agrega el huevo, una pizca de sal y el zumo de medio limón. Vierte 150 ml de aceite de oliva suave y tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que emulsionen.
Cocina la sepia en la plancha
Calienta una plancha con 3-4 cucharadas de aceite. Sazona las sepias y rocíalas con un poco de aceite.
Extiéndelas sobre la plancha y cocínalas a fuego fuerte durante 3-4 minutos por cada lado.
Sirve la sepia a la plancha con los champiñones al ajillo
Reparte los champiñones y las sepias en 4 platos, y acompáñalas con la mahonesa de ajo.
Espolvorea los platos con un poco de perejil picado y decóralos son unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Los champiñones al ajillo incluyen una cayena, pero si no te gusta el picante, no te preocupes: basta con eliminarla de la receta.
Esta mayonesa lleva ajo. Si disfrutas del sabor intenso que aporta, añade el diente entero; pero si prefieres un resultado más suave, bastará con incorporar sólo la mitad.
No cocines la sepia demasiado tiempo. A la plancha, solo necesita entre tres y cuatro minutos por cada lado. Ese es el tiempo de cocción para que quede tierna.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar la sepia a la plancha con champiñones al ajillo?
Este plato es bastante completo por sí solo, aunque puedes servirlo con una rebanada o tostada de pan casero para complementarlo.
