Carne muy tierna
Solomillos de pollo con salsa de cerveza y naranja, receta de Karlos Arguiñano
Un plato de carne tierna acompañado de una salsa cremosa, jugosa y muy sencilla de elaborar
Receta de solomillos de pollo con salsa de cerveza y naranja de Karlos Arguiñano. Un plato de carne muy tierna con una salsa cremosa, aromática y diferente, fácil de preparar en casa.
En esta propuesta se acompaña con una guarnición de arroz blanco, y funciona igual de bien como receta del día a día que como plato principal para ocasiones especiales.
Índice de contenidos
Ingredientes
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600 gramos de solomillos de pollo
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150 gramos de arroz
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1 cebolla
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2 dientes de ajo + 1 ajo (para el arroz)
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1 puerro (la parte blanca)
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1 naranja
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1 cucharada de harina
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100 mililitros de cerveza
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150 mililitros de agua
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3 cucharadas de nata
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aceite de oliva virgen extra
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12 hebras de azafrán
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Gluten
Sulfitos
Leche
Paso a paso
Aromatiza el aceite con la piel de naranja
Calienta una tartera con 4 cucharadas de aceite. Introduce 2 dientes de ajo pelados y troceados, la peladura de la naranja y dóralos. Retira y reserva los ajos.
Dora los solomillos de pollo y resérvalos
Introduce los solomillos salpimentados en la misma tartera y dóralos bien. Retíralos a un plato y resérvalos.
Rehoga el puerro con la cebolla y, después, añade la harina
Corta la cebolla y el puerro, y rehógalos a fuego medio durante 10 minutos. Agrega la harina y rehógala un poco.
Añade la cerveza y el zumo de naranja, y cocina a fuego medio
Vierte la cerveza, dale un hervor para que se evapore parte del alcohol.
Vierte el zumo de naranja, 150 ml de agua y los ajos que habíamos reservado, el azafrán molido y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos.
Cocina la salsa triturada con los solomillos y añade la nata
Pasa los ingredientes a un vaso batidor y tritúralos con una batidora eléctrica. Pasa la salsa a una cazuela, vierte la nata, mezcla e incorpora los solomillos de pollo con el jugo que hayan soltado. Cocínalos a fuego suave durante 4-5 minutos.
Prepara arroz blanco con ajo
Calienta una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Introduce un diente de ajo con piel y dóralo un poco. Agrega el arroz y cúbrelo con agua (el doble y un poco más). Sazónalo y cocínalo a fuego medio durante 18-20 minutos.
Sirve los solomillos de pollo en salsa de cerveza y naranja
Reparte los solomillos de pollo en 4 platos, salséalos y acompáñalos con el arroz. Para servir, puedes utilizar una taza untada con un poco de aceite. Decora los platos con perejil picado y unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
El solomillo de pollo es un músculo alargado y muy tierno que se encuentra en la parte posterior de la pechuga.
Su principal ventaja frente a esta última es que, además de contener muy poca grasa, resulta más jugoso y no se seca tanto durante la cocción.
Aunque esta receta está pensada para preparar solomillos de pollo, también puede elaborarse con muslos deshuesados. Incluso el pavo, que tiene una textura similar y una carne suave, es una excelente alternativa, ya que absorbe muy bien la salsa.
Para obtener el aroma característico de la naranja, se prepara un aceite infusionado con las cáscaras del cítrico. Es importante lavar bien la fruta antes de utilizar su piel, lo cual también aplica para otros cítricos que se usan en la cocina como el limón.
Para lograr un buen aceite aromatizado, cocina las peladuras a fuego lento, evitando que se quemen.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el pollo en salsa de cerveza y naranja?
Este plato marida muy bien con arroz blanco o variedades aromáticas como el arroz basmati, cuyos granos capturan perfectamente la salsa. También puedes servirlo con patatas asadas en freidora de aire o acompañarlo con una ensalada fresca.
