Brócoli con salsa de tomate

Karlos Arguiñano elabora una receta muy sencilla de brócoli cocidos al vapor acompañados de salsa de tomate casera, un plato vegano muy saludable.

Ingredientes (4 personas):

• 2 ramilletes de brócoli
• 1 k de tomate en rama
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 6 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Brócoli con salsa de tomate:

Ingredientes

Los ingredientes de esta receta son muy saludables y aportan gran cantidad de antioxidantes y fibra. Este plato es apto para veganos y se recomienda a personas con colesterol, hipertensión o estreñimiento.

Paso 1: Pochar los ajos, la cebolla y la zanahoria

Pela y pica 3 dientes de ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela la cebolla y la zanahoria, pica y agrégalas. Rehoga bien y sazona.

Paso 2: Cocinar los tomates

Lava los tomates, trocea y añádelos. Sazona y cocínalos durante 30-35 minutos aproximadamente. Pásalos por el pasapurés y reserva la salsa.

Paso 3: Cocer el brócoli

Separa los ramilletes de brócoli en flores. Colócalos en la cesta para cocer al vapor, tapa y cuécelos durante 6-8 minutos. Otra opción es hacer brócoli al microondas para un resultado más rápido y cómodo.

Paso 4: Hacer el refrito y servir

Cubre el fondo de los platos con la salsa de tomate, coloca encima los ramilletes de brócoli y sazónalos. Pela los otros 3 dientes de ajo, córtalos en láminas finas y dóralos en una sartén con aceite y un poco de perejil picado. Riega el brócoli y sirve.

Consejo

Para que el brócoli conserve todas sus propiedades es recomendable cocerlo brevemente y dejarlo "al dente".