Arroces y cereales

Receta de Arroz frito con verduras y gambas

Receta de Arroz frito con verduras y gambas

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un plato de arroz salvaje frito con verduras (pimiento verde, zanahorias, esparragos,...) y gambas.

Ingredientes de la receta de Arroz frito con verduras y gambas:
  • 200 grs. de arroz salvaje
  • k de gambas
  • 2 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • zanahorias pequeñas
  • 8 espárragos verdes
  • 8 pimientos de piquillo
  • salsa de soja
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 rama de romero
Elaboración de la receta de Arroz frito con verduras y gambas:

Corta la cebolleta en juliana y el ajo en láminas y ponlos a dorar en un sartén con aceite. Pica la zanahoria, el pimiento y los espárragos y agrega a la sartén. Cuando la verdura esté cocinada, agrega las gambas y saltéalas junto con la verdura durante 4-5 minutos. Escurre y retira a un plato.

Pon los pimientos del piquillo en un sartén con un poco de aceite, sal y azúcar. Deja que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos (para mantenerlos calientes introdúcelos en el horno a temperatura suave).

En una sartén con abundante aceite hirviendo, pon el arroz a freír en tandas (cada vez, un puñado). Retira inmediatamente del fuego, cuela él aceite a otra sartén y reserva el arroz frito en una fuente con papel absorbente y sazona.

Mezcla el arroz con la verdura y las gambas. Sirve con la salsa de soja y acompañado de los pimientos del piquillo. Adorna con una rama de romero.

Consejo

Para evitar que el arroz se pegue, no remover mientras cuece.

Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.