Pescados y mariscos

Receta de Caldereta de mejillones y verduras

Receta de Caldereta de mejillones y verduras

Autor:

En esta ocasión Bruno nos enseña a hacer una receta que combina mejillones, calbacín, calabaza y arroz.

Ingredientes
  • 38-40 mejillones 
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates 
  • 1 calabacín
  • 200 g de calabaza
  • 50 g de arroz
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • 4 cucharadas de aceite de oliva 
  • sal
  • pimienta
  • albahaca
Elaboración:

Pica finamente el ajo y la cebolla y póchalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Limpia los mejillones, retírales las barbas y agrégalos a la cazuela. Vierte el vino blanco y un chorrito de agua. Tapa y cocina brevemente, hasta que los mejillones se abran. Retira los mejillones a un plato, déjalos templar y pélalos. Cuela el caldo de cocción de los mejillones y reserva.

Para hacer la caldereta, pica los tomates y póchalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Corta la calabaza en trozos grandes y añádelos a la cazuela. Agrega el arroz y rehoga. Sazona y vierte el caldo de los mejillones que tenías reservado. Cocina durante 10 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté hecho.

Trocea el calabacín e introdúcelo en la cazuela. Trocea la albahaca y añádela. Añade los mejillones y acompaña con un toque de pimienta.