Sopas y cremas

Receta de Sopa de ajo tradicional

Ingredientes
  • - Para 6-8 personas:
  • 1/2 barra de pan tostado
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
  • 2 huevos
  • aceite virgen extra
  • sal
  • - Para el caldo:
  • 2 puerros
  • 1 zanahoria
  • 6 dientes de ajo
  • unas ramas de perejil
  • 11/2 l. de agua
  • sal
Elaboración de la sopa de ajo tradicional:

Limpia las verduras del caldo y ponlas a cocer en la olla rápida. Sazona, cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos.

Pon un poco de aceite en una cazuela, añade los dientes de ajo (pelados y enteros) y dóralos. Corta el pan de sopa en rebanadas finas e incorpóralas. Agrega la cucharadita de pimentón y rehoga brevemente.

Añade una cucharadita de carne de pimiento choricero y el caldo colado. Sazona y remueve bien con una varilla hasta deshacer el pan. Deja cocer durante 20 minutos.

Casca los huevos e incorpóralos. Mezcla bien con la varilla, pon a punto de sal y sirve en una sopera.

Consejo

La sopa es muy reconfortante. No hay que olvidar que cuando alguien caía enfermo, era a sopa la que servía para resucitar a un muerto, de ahí las alusiones a puchero de dolientes, puchero de enfermo o puchero reconfortante que aparecen en la literatura clásica española.

Receta indicada para personas que sufren colesterol.