Cocina un día come toda la semana: las claves del batch cooking

Desde hace años, las redes sociales se inundan de ideas de recetas para meter en un táper y llevar al trabajo, a la universidad o a un pícnic al aire libre. Entre todas estas ideas destaca una práctica que ha revolucionado el mundo de la cocina con prisas, que ayuda a comer de manera organizada y saludable aun cuando no tenemos tiempo de cocinar.

¿Qué es el batch cooking?

El batch cooking o cocina por lotes es una práctica que busca solucionar la vida de muchas personas que no tienen tiempo en el día a día para preparar la comida. Consiste en pasarte una tarde o una mañana entera en la cocina para dejar preparadas las comidas de los siguientes días.

Hay quienes preparan todos los platos y los guardan en táperes listos para ser consumidos o quienes dejan los básicos cocinados, como el arroz, las verduras al horno o las legumbres cocidas, y a la hora de comer simplemente sirven cada una de estas preparaciones en un plato.

Qué ventajas ofrece el batch cooking

La cocina por lotes ofrece una serie de ventajas que la hacen muy atractiva tanto para aquellas personas que no puedan cocinar entre semana como para quienes quieran tener más ordenadas sus comidas.

• Ahorra tiempo gracias a que se cocina durante unas horas toda la comida de los próximos días y, así, no hace falta tener que cocinar cada día.
• Ayuda a comer más saludable al no tener que recurrir a ultraprocesados o comida precocinada por falta de tiempo.
• Ahorra dinero: gracias a la planificación, la compra se hace de manera más inteligente.
• Evita el desperdicio de alimentos: al tener las comidas ya planificadas y la compra hecha a medida, no nos quedarán alimentos en la nevera o despensa sin utilizar, que acabaremos tirando.
• Ayuda a la organización y evita el estrés diario de tener que pensar qué cocinar y comer cada día.

Cómo planificar tu batch cooking

Como hemos visto, la organización es la clave de esta práctica. Por eso, planificar un menú semanal es lo primero que debes hacer. Es muy importante también que los platos de este menú compartan ingredientes para facilitar las elaboraciones. Es decir, planifica un día pasta con verduras y pollo y otro día fajitas de pollo con verduras, por ejemplo. Así, ya tendrás esos ingredientes listos para ambas recetas.

Lo mejor será elegir 2 o 3 fuentes de proteína, como legumbres, carne, pescado o huevos; dos o tres carbohidratos, como patatas, pasta o arroz y varias fuentes de verduras y hortalizas.  Con estas elecciones, prepara una lista de la compra y cíñete a ella, para evitar hacer compras compulsivas y así llevarte solo lo necesario.

A la hora de cocinar, se debe hacer de manera inteligente y eficiente: si tienes que encender el horno, aprovéchalo para cocinar varias preparaciones como asar verduras o cocinar una lasaña y, al mismo tiempo, cocina en el fuego lo que sea necesario. Así, aprovecharás tanto la energía como el tiempo.

Otra de las claves es contar con unos buenos recipientes herméticos para poder almacenar bien los alimentos cocinados.

Combina e innova. Con unos pocos ingredientes podrás hacer una infinidad de platos, solo tendrás que ponerle imaginación y pasar de un arroz, unas verduras y un pollo a la plancha a una paella, unos burritos o un completo plato combinado.

Cuáles son las mejores recetas para batch cooking

En la cocina por lotes, las mejores preparaciones que puedes hacer son aquellas que no necesiten ser consumidas al momento, que queden bien recalentadas y no pierdan sus propiedades de sabor y textura.

Algunas ideas de recetas para adentrarte en el batch cooking:

• Cremas de verduras: la crema de calabaza o la crema de verduras son de los platos más agradecidos a la hora de recalentar y, además, con ellos te aseguras de incluir una buena ración de hortalizas en tu menú.
• El arroz blanco o la patata cocida son las mejores opciones de carbohidratos porque apenas pierden su textura al recalentar.
• Los huevos cocidos serán tu aliado a la hora de preparar tus platos de batch cooking. Bien almacenados pueden aguantar hasta 7 días en la nevera. Con ellos podrás preparar unos deliciosos huevos rellenos de mayonesa, aguacate y atún, añadirlos a una ensalada de pasta con espinacas o comerlos sobre unas tostas con aguacate.

• Las carnes y pescados será mejor prepararlos en salsa para que aguanten más tiernos y no se sequen al recalentar. Algunas ideas son: boloñesa de carne, que puedes añadir a una pasta, un arroz o disfrutar a cucharadas; merluza en salsa verde o carne de cerdo marinada y desmechada, que podrás añadir a ensaladas, salteados de verduras o fajitas.
• Legumbres cocidas: cuece garbanzos, alubias o lentejas que te servirán para hacer un guiso rápido, preparar hummus o añadir a ensaladas o platos de pasta.