Cómo distinguir las almejas de los berberechos
Son casi iguales, pero no lo son. Te contamos en qué se diferencian
En la cocina, en una pescadería o en un restaurante, no siempre es fácil distinguir unos mariscos de otros. A muchos les pasa que no saben diferenciar una almeja de un berberecho. ¿Y tú? ¿A simple vista podrías reconocerlos?
Hay que fijarse en la concha
La forma más sencilla de distinguir las almejas de los berberechos es fijarse en su concha, aunque también en el tamaño, la textura y, ya en el plato, en el sabor.
Almejas
Las almejas tienen una concha más ovalada o redondeada, más lisa, y suele presentar algunas líneas, dependiendo de la variedad. Su tamaño y color también cambian según el tipo de almeja. En general, su carne es tierna y tiene un sabor suave.
Son muy populares en recetas como almejas a la marinera, almejas en salsa verde, arroz con almejas, unas pochas con almejas, o como acompañamiento de platos con pescado u otros mariscos, sobre todo en Navidad.
Berberechos
Los berberechos, en cambio, tienen una concha más abombada, con unas estrías más marcadas. Suelen ser más pequeños que muchas variedades de almeja y tienen un sabor más intenso.
Son muy populares en recetas como los garbanzos con berberechos, el arroz caldoso con berberechos o una sopa de berberechos bien calentita.
¿Qué es más rica, la almeja o el berberecho?
¡Depende tu gusto! Ahí no hay diferencia. Las almejas suelen ser muy apreciadas por su textura carnosa y su sabor más delicado, mientras que los berberechos gustan mucho por el toque más intenso a mar.
