Autores

Bruno Oteiza

Bruno Oteiza es un chef donostiarra formado en restaurantes de España, Francia y México, con una sólida etapa junto a Juan Mari Arzak en el restaurante Tezka. Conocido por presentar Cocina con Bruno Oteiza en La Sexta durante una década, combina técnica vasca e influencias mexicanas en su propuesta gastronómica. Actualmente dirige los restaurantes Totopo y Gatxupa en San Sebastián, y es chef del Cocina de Autor Riviera Maya en el Grand Velas, distinguido con una Estrella Michelin en 2024.

Bruno se formó desde joven en restaurantes de España, Francia y México. Aprendió en lugares como el Hotel Londres de Donosti, Le Cabanon (Francia), Akelarre de Pedro Subijana, y El Café de Oriente en Madrid junto al chef japonés Kenji Morita. Su mayor etapa formativa se dio en México, donde trabajó en Tezka bajo la tutela de Juan Mari Arzak durante una década.

En televisión, se hizo conocido como presentador del programa Cocina con Bruno Oteiza (La Sexta, 2007–2017), donde reinterpretaba recetas tradicionales con un enfoque moderno y didáctico. También ha publicado varios libros: Cocina con Bruno Oteiza (2027) y Cocinando para casa (2014), entre otros.

A nivel profesional, destaca por sus propuestas gastronómicas innovadoras, y cuenta en la actualidad con dos restaurantes en San Sebastián: Totopo y Gatxupa. Además, es chef del restaurante Cocina de Autor Riviera Maya, en el resort Grand Velas (México), junto a Mikel Alonso y Nahúm Velasco.

Precisamente en este último obtuvo, en 2024, una Estrella Michelin y fue distinguido con 5 Diamantes por la AAA en 2013.

Ver más

Ver menos

168 Vieiras para Malen

Vieiras rellenas con bechamel de gambas

26 Votos

0219 0297 TERRINA DE VERDURAS xl

50 m

Terrina de verduras

36 Votos

0199 0277 sal jamon xl

8 m

Polvo de jamón

3 Votos

Descubre otros usos de la cafetera italiana más allá de hacer café

5 may 2017

Hacer caldo con la cafetera italiana

Bruno Oteiza

1492 Bacalao espiritual (676) xl

38 m

Bacalao espiritual (Portugal)

21 Votos

1851 Anchoas marinadas y sus 5 pintxos de gloria (1035) xl

5 pinchos con anchoas marinadas

48 Votos

Cómo hacer salsa inglesa o salsa Worcestershire casera

20 m

Salsa inglesa o salsa Worcestershire casera

233 Votos

1755 Raviolis de marisco (939) xl

13 m

Raviolis de marisco

19 Votos

1299 Bizcocho de zanahoria con chocolate (753) xl

40 m

Bizcocho de zanahoria con chocolate o Chocolate carrot cake

194 Votos

Bocata de pollo asado con guacamole

Bocata de pollo asado con guacamole

12 Votos

Salsa de chocolate

Salsa de chocolate

19 Votos

1261 Cazuela de cordero navideña xl

35 m

Cazuela de cordero navideña

27 Votos

1307 Lenguado meuniere (491) xl

25 m

Lenguado asado con salsa meunière

21 Votos

1269 Cardo navideno (453) xl

1 h 15 m

Cardo navideño

33 Votos

volovanes caseros hojaldre xl

22 m

Cómo hacer volovanes caseros de hojaldre

170 Votos

bruno oteiza bizcocho reyes xl

35 m

Bizcocho de Reyes

135 Votos

267 Pollo asado con manzana y patata xl

40 m

Pollo asado con manzana y patata

45 Votos

Bruno Oteiza te da el paso a paso para elaborar una deliciosa sopa de congrio

20 m

Sopa de congrio

9 Votos

Cordero asado con patatas al horno y ensalada de escarola

2 h 25 m

Cordero asado con patatas al horno y ensalada de escarola

16 Votos

1445 Crepes de pollo y verduras para los peques (629) xl

Crepes de pollo y verduras para los niños

28 Votos

1 ... 11 12 13 14 15 16 17 ... 20

1 2 3 4 5 ... 12 13 14 15 16 ... 20