Pizza de salmón fresco y rúcula

Ingredientes

• - Para 6 personas:
• - Para la masa:
• 500 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura de panadero
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 250 ml de agua templada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• harina para extender la masa
• - Para el relleno:
• 200 g de salmón fresco
• 250 g de crema fresca
• 2 lonchas de tocineta ahumada
• 100 g de queso rallado
• 1 cebolleta
• 4 espárragos verdes cocidos
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 paquete de rúcula
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Pizza de salmón fresco y rúcula:

Para la masa, mezcla en un bol la harina con la levadura y el azúcar. Añade el agua templada y remueve un poco para que liguen los ingredientes. Amasa con las manos. Abre un hueco en el centro y vierte el aceite y una pizca de sal. Amasa un poco más. Pon la masa en un bol, tápala con un trapo de cocina y deja que fermente durante media hora aproximadamente.

Cuando haya aumentado su volumen, extiende la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y colócala en una bandeja de horno. Unta la base de la pizza con la crema fresca. Extiende por encima el tocino troceado, la cebolleta picada, las alcaparras y el queso rallado. Condimenta con un toque de aceite, sal, pimienta y perejil picado. Hornea a 240º C durante 8-10 minutos.

Coloca sobre la pizza los espárragos cocidos y el salmón troceado. Hornea unos minutos más, hasta que la pizza esté a tu gusto.

Prepara una vinagreta mezclando en un bol un chorrito de vinagre, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva.

Trocea la pizza y pon encima de cada trozo un puñadito de rúcula. Aliña con la vinagreta y sirve.