Empanadillas de atún
Crujientes, fáciles y listas en menos de 30 minutos
Las empanadillas de atún son la versión pequeña y crujiente de la clásica empanada de atún y huevo típica de Galicia.
El relleno se elabora con tan solo tres ingredientes: atún, salsa de tomate y huevo cocido. En esta receta, Karlos Arguiñano las termina fritas, pero también se podrían hacer las empanadillas de atún al horno o a la air fryer para que sean más saludables.
Si quieres hacer esta receta de forma rápida y sencilla, puedes comprar directamente la masa de empanadillas. Aunque, si lo prefieres, la puedes hacer casera y darle un toque más especial y personal a este plato.
Ingredientes
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8 obleas de empanadilla
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1 lata de atún en aceite
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1/2 vaso de salsa de tomate
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1 huevo
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1/2 vaso de aceite de oliva (para freír)
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sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
20 m
Alérgenos
Huevos
Pescado
Paso a paso
Pon el huevo a cocer en una cazuelita con agua hirviendo y una pizca de sal durante 10 minutos. Refréscalo, pélalo y aplástalo con un tenedor.
Colócalo en un recipiente, añade el atún desmigado y la mitad de la salsa de tomate y mezcla bien con una cuchara.
Extiende las obleas sobre una superficie plana. Coloca en el centro de cada una un poco de la mezcla (atún, tomate y huevo), dóblalas por la mitad y ciérralas presionando alrededor con un tenedor.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite y en el momento en que empiece a humear, añade las empanadillas. Cuando se doren por un lado, dales la vuelta y fríelas hasta que se doren por el otro.
Retíralas a un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que escurran el aceite.
Coloca 4 empanadillas por ración y acompaña con un poco de la salsa de tomate reservada anteriormente.
Consejos y trucos
Antes de pelar los huevos, es muy importante que estén fríos. Si no tienes prisa, puedes introducirlos en un recipiente con agua fría durante 10 minutos. Ya verás como no se te resiste ni un trozo de cáscara.
Preguntas y respuestas
¿Puedo no echarle huevo cocido?
Si no te gusta o no puedes comer huevo, puedes prescindir de él.
El huevo se añade para mejorar la textura y la consistencia del relleno, ayudando a que se espese y que no se salga de la masa. Por esa razón, te recomendamos que, si puedes consumirlo sin problema, lo añadas.
¿Con qué puedo acompañar estas empanadillas de atún?
Como las estas empanadillas se preparan fritas, puedes acompañarlas con una guarnición más ligera como una ensalada de rúcula, cherrys y queso o unas patatas fritas al horno.
