Cómo hacer la masa de empanadillas: una receta casera y fácil

La masa de empanadillas es muy fácil de hacer, aunque solemos comprarla ya hecha en el súper. Y no te vamos a juzgar por eso, pero ¿qué pasa si un día no la encuentras? Para esas ocasiones, conviene tener a mano una receta sencilla y rápida que puedas preparar en casa.

En esta receta vamos a preparar la masa con harina de trigo, agua, sal y mantequilla. Es la receta que aprendí y que siempre me funciona de maravilla; la mantequilla le da un sabor increíble a la masa. Aunque sé que también la hacen con aceite o incluso usan leche en lugar de agua, prueba esta versión que seguro te encantará.

Para el relleno, te sugiero manzana y canela, es fácil y delicioso, pero también puedes elegir versiones saladas, como jamón y queso.

Ingredientes para hacer la masa de empanadillas

• 300 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 50 ml de agua
• 1 huevo

Para el relleno:

• 2 manzanas medianas
• canela molida
• 1 cucharada de azúcar (opcional)

Cómo hacer la masa de las empanadillas

En un bol grande, tamiza la harina para evitar grumos y lograr una masa más suave. Añade una pizca de sal y mezcla bien.

Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se integre completamente. Luego, añade el agua y comienza a amasar.

Una vez que la masa esté homogénea, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante 30 minutos.

Para el relleno, pela y corta las manzanas en trozos, agrega un poco de canela y, si lo deseas, una cucharada de azúcar. Luego, coloca las manzanas en el microondas durante 5 minutos y, después, retira el exceso de líquido.

Pasados los 30 minutos, estira la masa. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de la encimera y, con un rodillo, estírala hasta que tenga un grosor de unos 2-3 milímetros.

Usa un cortador redondo o un cuenco del tamaño que prefieras para tus empanadillas. Recoge la masa sobrante, haz una bola, estírala de nuevo y sigue cortando. Si la estiras bien, obtendrás unas 12 obleas.

Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada oblea, dóblala por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar bien.

Puedes sellarlas con un tenedor o hacer el repulgue de la siguiente manera: gira la masa y presiona, luego gira de nuevo y presiona, repitiendo este proceso. Para que la masa se dore bien en la superficie, es importante pintarla con un poco de leche o huevo batido.

Finalmente, fríe las empanadillas, hornéalas o cocínalas en la freidora de aire durante 15 minutos.

Trucos y consejos para hacer la masa de las empanadillas

Si la masa te queda demasiado húmeda, lo cual es común cuando se usa mantequilla, no agregues más agua. En su lugar, deja que la masa se atempere un poco y vuelve a amasarla.

Si te sobra, puedes guardarla en la nevera por 2 o 3 días, no más, y siempre envuelta en papel film. También puedes congelarla, pero te recomiendo hacerlo con la forma ya preparada, separando las obleas con papel vegetal o de horno para que no se peguen.

En cuanto a las cantidades, si estiras bien la masa, al doblarla y volver a amasarla, conseguirás unas 12 obleas de aproximadamente 12 centímetros cada una. Si necesitas más, simplemente duplica las cantidades.

Tiempo de cocción

Puedes cocinarlas de diferentes maneras al horno o freírlas. Si tienes poco tiempo y no quieres encender el horno, usa la freidora de aire: en 15 minutos estarán listas.

Si prefieres freírlas en aceite bien caliente, solo te llevará unos 5 minutos. Y si decides hornearlas, estarán hechas entre 20 y 25 minutos; lo sabrás cuando tengan un bonito color dorado.

¿Qué otros rellenos puedes usar para las empanadillas?

Como mencioné al inicio de la receta, hay muchísimas opciones de relleno para darle vida a tus empanadillas. Puedes usar el clásico de bonito, tomate y huevo; algo más dulce como arándanos frescos; o incluso algo más atrevido como gambas con alioli.