Espárragos verdes con jamón y queso, un aperitivo fácil y rápido por Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

• 16 espárragos verdes
• 1 cebolla
• 4 lonchas de jamón cocido
• 125 g de queso de oveja curado
• 1 hogaza de pan
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de espárragos verdes con jamón y queso por Karlos Arguiñano

Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Ponla a rehogar a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cocínala hasta que esté bien dorada (12 minutos aproximadamente).

Limpia los espárragos y retírales la parte inferior del tallo. Calienta una sartén con un chorrito de aceite y agrega los espárragos. Sazona y cocínalos durante 5-6 minutos. Córtalos por la mitad y resérvalos.

Corta 8 rebanadas de pan, córtalas por la mitad y tuéstalas en un tostador.

Corta las lonchas de jamón cocido por la mitad y resérvalas.

Ralla el queso y resérvalo.

Para servir, pon un poco de cebolla caramelizada sobre cada trozo de pan, coloca encima media loncha de jamón cocido y 2 espárragos. Pon una buena porción de queso rallado sobre cada tosta. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Las partes inferiores de los tallos de los espárragos pueden servir para hacer una salsa o para hacer, junto con otras hortalizas, un buen puré de verduras.