Espárragos verdes con jamón y queso, un aperitivo fácil y rápido por Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano nos propone un aperitivo fácil y rápido de preparar: unos deliciosos espárragos verdes de temporada con jamón y queso sobre una base de pan tostado.
Los espárragos verdes o trigueros son un producto de temporada de primavera (mayo a junio), aprovecha que están en su mejor momento para introducirlos en tu dieta. ¡Puedes preparar una multitud de platos! No se consumen crudos sino cocinados, pueden hacerse a la plancha, a la parrilla, cocidos o incorporarlos en recetas más elaboradas como una quiché de verduras.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
60 m
Ingredientes (4 personas):
- 16 espárragos verdes
- 1 cebolla
- 4 lonchas de jamón cocido
- 125 g de queso de oveja curado
- 1 hogaza de pan
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de espárragos verdes con jamón y queso por Karlos Arguiñano
Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Ponla a rehogar a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cocínala hasta que esté bien dorada (12 minutos aproximadamente).
Limpia los espárragos y retírales la parte inferior del tallo. Calienta una sartén con un chorrito de aceite y agrega los espárragos. Sazona y cocínalos durante 5-6 minutos. Córtalos por la mitad y resérvalos.
Corta 8 rebanadas de pan, córtalas por la mitad y tuéstalas en un tostador.
Corta las lonchas de jamón cocido por la mitad y resérvalas.
Ralla el queso y resérvalo.
Para servir, pon un poco de cebolla caramelizada sobre cada trozo de pan, coloca encima media loncha de jamón cocido y 2 espárragos. Pon una buena porción de queso rallado sobre cada tosta. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Las partes inferiores de los tallos de los espárragos pueden servir para hacer una salsa o para hacer, junto con otras hortalizas, un buen puré de verduras.
