Karlos Arguiñano prepara unos mini volovanes rellenos de crema de salmón y acompañados de salsa americana, un aperitivo para sorprender en Navidad y ocasiones especiales.
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Karlos Arguiñano, 15 de mayo de 2023
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Mini volovanes de salmón con salsa americana
Ingredientes (4 personas) para la receta Mini volovanes de salmón con salsa americana:
- 24 mini volovanes
- 200 gr de salmón
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- 50 ml de nata
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- eneldo
- perejil
- Para la salsa americana:
- 200 gr de gamba arrocera
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de salsa de tomate
- 60 ml de brandy
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- estragón
Elaboración de la receta de Mini volovanes de salmón con salsa americana:
Para la salsa americana: Pica los ajos y la cebolleta y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite. Agrega las gambas (sin pelar) y saltéalas. Vierte el brandy y flambea. Añade la salsa de tomate y la misma cantidad de agua. Incorpora las hojas de estragón. Sazona y cocínala durante 15 minutos. Tritura y cuela. Reserva.
Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Corta el salmón en dados, salpimienta y añádelos a la sartén. Saltea brevemente. Coloca todo en el vaso batidor, añade la nata, el huevo y un poco de eneldo picado. Tritura e introduce la farsa en una manga pastelera.
Rellena los mini volovanes y hornéalos a 180ºC durante 5-6 minutos. Sirve y acompaña con la salsa. Adorna con unas hojas de perejil.