Torradas saladas

Karlos Arguiñano propone hoy una receta catalana de tostadas: torradas saladas con anchoas y queso.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 8 rebanadas de pan de pueblo
• 12 filetes de anchoa en aceite
• 4 lonchas de queso
• 1 taza de leche
• 8 pimientos del piquillo
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• harina
• 3 huevos
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de las torradas saladas

Coloca los pimientos del piquillo en una fuente de horno sazonados con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Introduce en el horno a 160º C. Durante 15-20 minutos. Retira la fuente y agrega la salsa de tomate e introduce nuevamente en el horno a la misma temperatura durante 5 minutos más.

Sitúa cuatro rebanadas sobre una fuente y vierte la mitad de la leche para que el pan empape. Coloca encima de cada rebanada tres filetes de anchoa y una loncha de queso ( debe de tener el mismo tamaño que la rebanada de pan). Cubre con las otras cuatro rebanadas de pan y vierte el resto de la leche.

Para rebozar los emparedados, bate tres huevos con perejil picado. Pásalos por harina y después, por el huevo batido y fríelos en una sartén con aceite bien caliente.

Retira las torradas a una fuente. Sirve con la guarnición.

Consejo

Cuando quieras evitar que el moho aparezca en el queso, envuélvelo con un paño humedecido en agua salada.