Arroz integral con guisantes y rape

Receta de Karlos Arguiñano de arroz integral con guisantes, rape, ajos frescos y chalotas al curry, un plato saludable y fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de arroz integral
• 1 rape (de 1.500 gr.)
• 200 gr. de guisantes frescos (desgranados)
• 12 ajos frescos
• 6-8 chalotas
• 1 puerro
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de curry
• perejil

Elaboración de la receta de Arroz integral con guisantes y rape:

Retira la cabeza y las espinas del pescado dejando los lomos limpios. Resérvalos. Cuece la cabeza y las espinas con un puerro troceado, unas ramas de perejil y una pizca de sal durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.

Pela y pica las chalotas finamente. Rehógalas a fuego suave en una tartera con un poco de aceite. En unos 6-8 minutos estarán a punto para continuar.

Incorpora los guisantes, el arroz y el caldo (4 partes) a la tartera de las chalotas. Sazona, agrega el curry y cocínalo a fuego medio durante 20 minutos.

Pica los ajos frescos en trozos de 4 cms. y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Corta el rape en dados, salpimiéntalos y añádelos a la sartén. Saltea el conjunto durante 2-3 minutos a fuego fuerte. Espolvorea con perejil picado y agrega a la tartera del arroz. Sirve el arroz integral con guisantes y rape.

Consejo:

Si te sobra un poco de arroz, ni se te ocurra tirarlo. Puedes reciclarlo y convertirlo en una deliciosa sopa añadiéndole un poco de caldo de verduras y cociéndolo durante 5 minutos.